ハーブの使い方と育て方

「ボリジ」というハーブを聞いたことがありますか？

ボリジは、地中海沿岸に自生する「青い星型の花」が特徴的なハーブなんですよ。

ボリジの青色はとても鮮やかで透き通っています。

まるで、聖母マリアの青い服を表していたことから「マドンナブルー」とも言われているんですね。

ボリジの名前はラテン語の「borra（剛毛という意味）」から来ています。

その名の通り、茎はゴワゴワとした毛に覆われており、触るとチクチクします。

ただ、

• 「ボリジなんて初めて聞いた～」
• 「どうやって使うの？ 育て方は？」

と分からない方も、多くいらっしゃると思います。

そこで、今回はボリジの使い方と育て方、ハーブティーにした時の味や香りについてご紹介します。

ボリジの使い方と食べ方！利用法はいろいろあるの？

ボリジは、日本ではマイナーなハーブ。

なので、知っている方の方が少ないかもしれません。

ですが、知られていないだけで、実はいろんな使い方があるんですよ。

健康面や美容の面にも使うことができるので、気になる方は積極的に使いたいですね。

ここではそんなボリジの使い方と食べ方、有効に使うための方法についてお伝えしていきましょう。

まずは、使い方からご紹介します！

ボリジの使い方は？

（１）料理や飾りつけに

自然の食材で青い色はなかなかないので、料理の彩りに使うことができます。

花や若い葉はそのまま食べる事もできるんですよ。

詳しい使い方は食べ方の所でご紹介しますね。

（２）ハーブティーやドリンクに

花を煮出してハーブティーを作ってもいいですし、普段のドリンクに浮かべることでおしゃれな飲み物に生まれ変わります。

また、ワインに入れると、花は青からピンク色に変化するので、目でも楽しむことができますよ。

（３）入浴剤や肌の潤いを補うパックに

花や葉を綿の布などに包み、そのままお風呂に入れるだけで「入浴剤」にもなります。

特に葉には、肌を潤わせてくれる効果があるので、これからの紫外線が強くなってくる季節にはおすすめです。

私も、長時間外出した時は、ボリジの入浴剤でゆっくり入浴することにしています。

紫外線による赤みやダメージが和らぎますよ。

ボリジは見た目が観賞したり飾りのイメージがあると思いますが、実はおいしくいただく事もできますよ。

ボリジの食べ方は？

ボリジは、葉・花などほぼ全ての部位を食べる事ができます。

葉の部分は特にキュウリのような香りがするのが特徴なんですよ。

成長しすぎたものは固くなるので、若葉を選ぶようにしてくださいね。

では、早速おすすめの食べ方を、３つお伝えしましょう。

（１）そのまま食べる！

ボリジの花はエディブルフラワーとして、そのまま食べる事ができますよ。

ですが、食べる前に注意点が一つあります。それは・・・

「咢（がく）」を取る事です。

ボリジの咢（がく）の部分は固くてトゲがあったりするので、食べるときにケガをしないように気をつけてくださいね。

（２）砂糖漬けにする

砂糖漬けにすることで紅茶に浮かべたり、ゼリーに入れたりと利用の幅が広がります。

おしゃれなティータイムを過ごすのにもぴったりですね。

砂糖漬けの方法をご紹介しますね。

【材料 】

• ボリジの花(がくをとって洗ったもの)
• 卵白
• グラニュー糖

続いて作り方です。

１、ボリジの花はがくを取って汚れを洗い落とします。

※流水だと花がバラバラになるので、お皿などに水を入れその上に浮かしながら洗ってください。

２、水分をキッチンペーパーなどで吸収します。

３、細い筆などでボリジの花に卵白を塗ってください。(裏側も忘れずに!)

４、グラニュー糖を敷いたお皿に載せ、上からもグラニュー糖をかけます。

５、そのまま2～3日間ほど常温で乾燥させて出来上がりです。

砂糖漬け、ぜひやってみてくださいね。

続いては、夏場などに最適なアイスキューブをご紹介します。

（３）アイスキューブにする

暑い時期におすすめなのが、ボリジの花を使ったアイスキューブです。

青いボリジの花は見るだけでも涼しさを与えてくれそうですよね。

凍らせるだけで簡単なので我が家でもよくドリンクに入れたりしますよ～。

作り方は簡単です。

１、ボリジの花はがくを取って洗っておきます。

２、製氷皿の半分の高さまで水を入れてからその中にボリジの花を入れ、いったん凍らせます。

３、半分凍ってからさらに水を入れて凍らせると、花がちょうど真ん中に来てきれいな仕上がりになります。

ボリジは香りを楽しんだり味を楽しむことができるんですが、いろんな効果があるので古くから薬草として使われていたんですよ。

その万能な効果を、３つご紹介していきますね。

ボリジはどんな時に使えばいいの？

（１）風邪の症状の緩和

カリウム・カルシウム・ビタミンCなど風邪の症状に有効な成分が多く含まれています。

特にボリジのハーブティーはほんのりとした粘性があるので粘膜を保護してくれたり、のどの痛みにも有効です。

（２）気持ちをポジティブにしてくれる

ボリジには、アドレナリンの分泌を促進してくれる効果があるんです。

アドレナリンは気持ちが高まった時に出るホルモンのことですが、実は自分で調節したりできないんです。

ボリジの成分にはアドレナリンを出す器官を刺激してくれる効果があるので、抗うつ作用があります。

（３）アンチエイジング・美肌効果

煮出した液をパックとして利用すると皮膚の炎症を抑えてくれる効果もあります。

ニキビや肌荒れなどの肌トラブルにも有効ですし、入浴剤として使用すると全身がしっとりして明るい印象にしてくれますよ。

あまり聞き慣れないボリジですが、いろいろな使い方があるのでで、ぜひ活用してみてくださいね。

ただ、ボリジはなかなか市販では買うことが難しいんです。

そんな時は、青い星型の花はお庭の彩りにもなるので、ご自宅で育ててみるのも手ですよ。

「日本であまり聞いたことないけど簡単に育てられるの？」という方も安心してください。

ボリジは初心者にもおすすめな、カンタンに育ってくれるハーブなんです。

それでは続いて、ボリジの育て方についてご紹介していきますね。

ボリジの育て方！栽培方法と増やし方のポイントは？

ボリジというハーブは、あまり聞きなじみがないかもしれません。

ですが、実は種や苗は、意外にもホームセンターなどで簡単に手に入れることができるんです。

ボリジが育つ地中海は、日本と気候と似ているので比較的育てやすいですよ。

花は、咲き始めはピンクでだんだん青色に変化するので、お庭の彩りにもぴったりです。

ただし、ボリジは放っておくとどんどん大きくなるので注意が必要です。

あまり大きく育てたくないという方は「プランター」を活用すると良いですよ。

では、育て方について5つのポイントに分けてお伝えしていきます。

すべて私が育てている時に大事にしているポイントなので、よく読んでくださいね。

ボリジの育て方の５つのポイント

（１）用土

ボリジは水はけがよい湿り気のある土でよく育ちます。

簡単に育てたい場合は、市販の園芸用土やハーブ用の土を使うと良いですよ。

（２）日当たり・置き場所・生育温度

ボリジは日当たりが良く、風通しの良い場所を好みます。

生育温度は15～20℃が適しており梅雨や夏の湿度が高い環境が苦手なので、この時期は特に置き場所には気をつけましょう。

（３）苗の選び方・植え付け

ボリジは、苗からでも種からでも育てることができます。

ボリジの種は大きいので発芽しやすく、初心者の方にもおすすめですよ。

苗を選ぶときは黄色く変色していないものを選んでくださいね。

【植え付けの注意点は？】

種まきの時期は暑さが落ち着いている3～5月と9～10月が適しています。

寒い地域では春に、温かい地域では秋にまくとより大きく育つのでおすすめです。

ボリジは大きく育つので複数植える場合は50㎝程間を空けてください。

ボリジは根が傷つくと枯れてしまうことがあります。

基本的には植え替えはせず、植え替えを行う時は根を傷つけないように注意しましょう。

（４）水やり・肥料

どちらかというと乾燥している状態を好むので、水はあげすぎないようにしてくださいね。

土の表面が乾いた時にたっぷりあげる程度で問題ないですよ。

（５）収穫

ボリジの花は、エディブルフラワーとして食べる事ができますよ。

もしかすると、花を食べるのは慣れない方もいらっしゃるかもしれません。

ですが、料理やお菓子の彩りがよくなり、一気に華やかになるので一度使ってみてくださいね。

ただし、収穫の際には一つ注意が必要です。

ボリジの葉の表面には白い毛が生えており、触るとチクチクしてしまいます。

肌が弱い方は荒れる可能性もあるので気をつけてください。

ボリジを増やすには？

ボリジは「種まき」で増やすことができます。

大きく育って花がたくさん咲くと、その分種もたくさん取る事ができますよ。

自分で種を取っておくのもいいですし、こぼれた種で自然に増えていく場合もあるんです。

ボリジは生育力が強いので、こぼれた先でもどんどん育ちます。

気づいた時には「そんな所で！？」という所で育っていることもあるので、その場合は大きくなる前に植え替えをしてあげましょう。

ボリジは生育力が強く、種からの発芽率も高いので、初心者の方にもおすすめです。

湿度の高い時期は、葉を間引いたり置き場所を工夫してください。

ボリジは咲いた青い花を楽しむこともできますが、やはり醍醐味は味を楽しむことですよね。

ボリジのハーブティーは、薄い青色がきれいで様々な効果効能があるんですよ。

続いては、ボリジを使ったハーブティーの作り方や、味や香りの特徴をご紹介しますね。

ボリジのハーブティーの作り方！味や香りはどうなの？

庭で育てたボリジを楽しむ方法として、ハーブティーがありますよね。

一般的に、ハーブティーにはドライのものを使う場合とフレッシュなものを使う場合があります。

ボリジは、ドライにするのは難しいので、フレッシュな状態でハーブティーを楽しむんです。

つみたてのハーブをハーブティーにすると、すがすがしい香りや風味を楽しむことができますよね。

ボリジのハーブティーを飲んだことがない方は、

• 「そもそもどうやって入れるの？」
• 「どんな味や香りなの？」

と疑問に思うことが多いかと思います。

ここでは、ご自宅で育てたボリジをハーブティーにする方法と味や香りについてお伝えしますね。

ボリジのハーブティーの入れ方

【分量】

• ボリジの花　片手1杯分
• お湯　200ml

続いて、入れ方です。

（１）ティーポットにがくを取って洗ったボリジの花を入れて、その上からお湯を注ぎます

（２）フタをして3～5分蒸らすだけで出来上がり！

そのままで楽しむことができますし、レモン汁やはちみつを入れることでより飲みやすくなりますよ。

ボリジのハーブティー、味や香りはどうなの？

ボリジのハーブティーは、そのままだと一番近い味や香りは「きゅうり」という感じです。

ほのかな甘みがあって優しい味わいなのですが、少し青っぽいので、得意な方とそうではない方に分かれるかもしれません…。

なので、そのままでは少し飲みにくいなと感じる方に、おすすめのアレンジ方法をご紹介しますね。

おすすめのアレンジ方法

レモン汁を入れる

レモン汁を入れると、色が青からピンクに変わるんです。

レモンの効果でさっぱりと飲みやすくなるのと、色の変化で目でも楽しむことができますよ。

はちみつや砂糖を入れる

甘みを加えることで独特の青臭さが和らぎ飲みやすくなります。

上でご紹介した砂糖漬けを入れれば香りと甘みの両方を楽しむことができますよ。

普段の紅茶とブレンドする

普段飲む紅茶に花を浮かべるだけでも香りが立ちおいしくいただけます。

使い方は紅茶を淹れるときに一緒にポットに入れてもいいですし、紅茶をカップに入れた後花を浮かべる方法でも大丈夫です。

さて、ボリジのハーブについていろいろとお伝えしましたが、最後にまとめましょう。

まとめ

今回は、ボリジの使い方と育て方、ハーブティーの味や香りについてお伝えしました。

ボリジは、花や葉の部分をそのまま食べたり、砂糖漬けや入浴剤にも使うことができます。

また、ボリジは初心者でも簡単に育てることができるハーブなんです。

育てる時は、5つのポイントを守ってやや乾燥気味の環境を保ってあげてください。

ハーブティーとして楽しむ時に、そのままで飲みにくい方はレモン汁や砂糖を加えることで飲みやすくなりますよ。

ぜひボリジというハーブを、いろいろなことに試してみてくださいね。

あなたは、タラゴンというハーブを聞いたことはありますか?

タラゴンは、名前だけ聞いてもピンと来る人の方が少ないと思います。

ですが、ヨーロッパではメジャーなハーブで特にフランス料理には欠かせないとされているってご存知でしたか?

あまりなじみがないハーブでも、使ってみると意外と好きな味や風味だったという事が良くありますよね。

ここでは、タラゴンってどんなハーブなの?という方に簡単にお伝えしていきます。

また、料理にはどうやって使えばいいのか？

育てるときはどんなことに気をつければいいのか？

など、疑問に思う方に向けて、使い方や育て方のコツとポイントをご紹介します。

タラゴンとはどんなハーブなの？味や香りの特徴は？

タラゴンと聞いて「こんな見た目で、こんな味や香りで～」と分かる方は少ないと思います。

日本では、生の状態よりも乾燥の状態で売られていることが多いので、なかなかそのままの姿を見る機会は少ないんですよね…。

ですが、ヨーロッパでは「食通のハーブ」と呼ばれているほど有名なものなんですよ。

ハーブをよく使うヨーロッパの方が食通のハーブと呼ぶくらいなのだから、それほど魅力があり、活用しやすいハーブなんですね。

ここでは、「タラゴンってどんなハーブなの?」「どんな味や香りなの?」という方に向けて簡単にご紹介していきますね。

タラゴンってどんなハーブ？

タラゴンはキク科ヨモギ属の植物で、実は日本のヨモギと同じ仲間なんです!

別名、エストラゴンや西洋ヨモギともよばれているんですよ。

ヨモギに似た風味なので、嗅いでみると日本人にも受け入れられやすい香りをしています。

日本ではあまりなじみのないタラゴンですが、ヨーロッパではセルフィーユ・パセリとともにフランス料理の三大ハーブとされているほど有名なものなんです。

古代のギリシャでは薬草や解毒剤に使われていたという歴史のあるハーブの1つと言われています。

どんな味と香りなの？

タラゴンは、ほろ苦さとかすかな辛みが加わったような味わいがあります。

また、香りは青っぽくやや甘ったるいような独特の風味を持っています。

甘い香りとかすかな辛みを持つことから、食欲の増進や消化の促進、痛みの鎮静といった効果が期待できます。

タラゴンはフランス料理の三大ハーブとされていたり「食通のハーブ」と呼ばれるほど有名なものです。

ヨモギと同じ仲間なので、使ってみると意外と懐かしい感じがするかもしれません。

文章で読むと複雑な香りや味なので、実際はどうやって料理に使うの？という方も多いかと思います。

続いては、タラゴンの使い方と私も実際に家で作っている簡単なレシピをご紹介します。

タラゴンの使い方！料理のレシピでおすすめなのは何？

タラゴンは独特のさわやかな香りと複雑な風味から、どういった料理に合うんだろう…？と思われる方もいらっしゃいますよね。

タラゴンは火を通すと香りが飛ぶので、なるべく加熱時間は短く仕上げにサッと使うほうがいいんですよ。

私は以前作った時に加熱し過ぎて失敗してしまったので、ここは注意しているポイントです。

香りに特徴があることから、肉や魚の臭みを消す、乳製品の脂肪感をスッキリと感じさせる効果があります。

ここでは、私が実際に作っているタラゴンを使ったレシピをお伝えします。

ハーブ初心者さんでも簡単に作ることができると思うのでぜひ真似してみてください。

タラゴンのさっぱりドレッシング

材料（作りやすい分量）

• タラゴン　10㎝程
• 玉ねぎ　1/6個分
• りんご　1/4個分
• にんにく　1かけ
• 塩　小さじ1/4
• お酢　大さじ3
• オリーブオイル　1/2カップ
• はちみつ(お好みで)　大さじ½

作り方

1. タラゴンは小さく刻む
2. 玉ねぎ・りんご・にんにくはすりおろす
3. 材料を全て混ぜて出来上がり

野菜にぴったりなさわやかで優しい甘みのあるドレッシングなので野菜をもりもり食べることができます。

野菜不足の方にはぜひ試してほしい簡単なドレッシングです!!

タラのムニエルタラゴン風味

材料（2人分）

• タラの切り身　2切れ
• 塩　少々
• 酒　大さじ½
• タラゴン　5㎝程
• こしょう　少々
• 小麦粉　大さじ2
• にんにく　1かけ
• バター　20g
• オリーブオイル　大さじ1
• しょうゆ　少々

作り方

1. タラに塩,酒,刻んだタラゴン、こしょうを振りかけ、10分程置いておく
2. ①のタラの水気をふき取り、薄く小麦粉をつける
3. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ香りが出るまで熱する
4. タラを皮目から焼き、ひっくり返してからバターを入れ火が通るまで焼く
5. 香りづけにしょうゆを少々垂らしてできあがり

臭みが気になりがちなタラはタラゴンの風味とよく合います。

タラのほかにも鮭や鯛などでもおいしく作ることができますよ。

鶏肉のクリーム煮込みタラゴン風味

材料（2人分）

• 鶏もも肉　1枚
• 玉ねぎ　1/2個
• しめじ　1/2株
• ほうれん草　2株
• オリーブオイル　大さじ1
• 水　50㏄
• 牛乳　100㏄
• 生クリーム　50㏄
• 固形コンソメ　1個
• タラゴン　10㎝程
• 塩コショウ　少々

作り方

1. 鶏もも肉は一口大に切り、塩コショウで下味をつける
2. ほうれん草は下茹でし、食べやすいい大きさに切っておく
3. 熱したフライパンにオリーブオイルをひき、鶏肉を炒める
4. 鶏肉に少し色がついたら玉ねぎを一緒に炒める
5. 水、牛乳とコンソメを入れ、鶏肉に火が通るまで10分程弱火で煮る
6. 生クリーム、しめじとほうれん草、刻んだタラゴンを入れ5分程煮詰める
7. 塩コショウで味を調えて出来上がり

こってりしがちなクリーム煮もタラゴンの風味が加わることでいくらでも食べれるくらい軽く感じます。

生クリームを加熱しすぎると分離してしまうので気をつけてくださいね。

タラゴンを使った簡単なレシピをご紹介しました。

タラゴンの風味を楽しむためには、まずは簡単なものから試してみるといいですよ。

ドレッシングもいいですが、タルタルソースに混ぜるのもおすすめです。

いつものフライがワンランクアップしたおしゃれな味になりますよ。

ただし、タラゴンは使いすぎると主張が激しいので適量を守ってくださいね。

タラゴンの育て方！挿し木や植え替えのコツとポイントは？

タラゴンにはフレンチタラゴンとロシアンタラゴンの2種類があります。

フレンチタラゴンは香りがよくそのまま料理に使います。

ですが、夏の暑さにより花が咲かず、増やすことが難しいので苗から育てることが多いとされています。

もう一つのロシアンタラゴンは比較的育てやすいですが、フレンチタラゴンより香りが弱いのでビネガーなどの加工品に向いているという特徴があります。

自分の使い道によって種類を選んでくださいね。

それでは、育て方のポイントについて6つのポイントに分けてお伝えします。

6つとも育てるうえでとても大切なポイントになるので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

（１）用土

水はけのよい土を好みますので、市販の場合はハーブ用の培養土を使用すると良いです。

自分で土を作る場合は赤玉の土を入れると保湿性が高くなってしまうので注意してくださいね。

（２）日当たり・置き場所

日光が多いとよく生育するので、日当たりが良く風通しの良い場所に置いてください。

ただし、夏の暑さには弱いので夏の間は直射日光が当たらない場所に置くと良いですよ。

逆に寒さに強く、寒さに当てないと春以降の生育が悪くなるので冬は外で育てるようにしましょう。

冬には地上に出ている部分が枯れてしまいますが、根の部分が生きているので安心してくださいね。

（３）植え付け

日本で流通しているタラゴンには「フレンチタラゴン」と「ロシアンタラゴン」の2種類があります。

フレンチタラゴンは苗で、ロシアンタラゴンは種で売られていることが多いので、それぞれの植え付け方法をお伝えしますね。

苗から育てる場合（フレンチタラゴン）

1. 緑色が鮮やかな元気な苗を選びます。
2. 鉢植えやプランターに間隔を空けて植えます。（大きく育つので、複数株植える場合は30㎝程度空けるようにしてください）
3. 優しく土をかぶせ、最初は水をたっぷりあげます。
4. あとは日当たりと風通しの良い場所に置いてください。

種から育てる場合（ロシアンタラゴン）

タラゴンは育つと大きくなるので点まきを行います。

詳しい手順は以下の通りです。

1. 土に種を植える穴をあけます。（穴の間隔は30㎝程空けてください）
2. 1つの穴につき3～5粒ほど種を植えます
3. 上から優しく土をかけ、水をあげます。
4. 発芽したら一カ所につき1株になるように間引きます。

苗から育てるときも種から育てるときも適している時期は少し暖かくなった3～5月が適しています。

（４）水やり

乾燥している状態を好むのでこまめな水やりは必要としません。

水をあげすぎると根腐れを起こしてしまい、せっかくの苗が枯れてしまいます。

土の表面が乾いていたら水をあげてくださいね。

（５）肥料

春から梅雨前までの生育期間中に液体の肥料をあげます。

この時期に肥料をあげて大きく育てることで元気な株にすることができますよ。

夏は暑さで株が弱ってしまいますが、ここで肥料をあげてしまうと逆に枯れてしまいますので注意してください。

冬は発育が止まってしまうので肥料は必要ありません。

（６）収穫

収穫に適している時期は5～10月です。

タラゴンは風味が落ちやすいので使う直前に収穫してくださいね。

枝を使う場合は切りすぎると株が弱ってしまうので、10㎝程は残すようにしましょう。

また、湿気に弱いので収穫を兼ねて剪定してあげると元気に育てることができますよ。

タラゴンを増やすにはどんな方法があるの？

基本的にタラゴンは花が咲かない品種とされていて、増やす方法は挿し木や植え替え（株分け）の2パターンです。

それぞれ方法をご紹介します。

・挿し木

挿し木の手順は以下の通りです。

1. 成長した枝の部分を10㎝程度に切り取ります。（緑色が鮮やかで元気なところを選んでください）
2. 「水揚げ」という作業を行います。（水揚げは切った枝の先端を1時間ほど水の中につけておく作業です。）
3. 水揚げを行った後、土に植えておきます。

3週間程度で根が生えてくるので大きな場所に植え替えるなどして育ててください。

・植え替え

植え替えは葉がつき、茎が伸びてしっかりと根が張ったものを使用します。

手順は以下の通りです。

1. 植え替えに使う株を根ごと掘り起こします。
2. 掘り起こした株を植え替えがしやすい大きさにはさみなどで切り分けます。（茎の長さはだいたい10～15㎝くらいが扱いやすいですよ）
3. 切り分けたタラゴンの株を土に植えます。根が長い場合は手で植えやすい大きさにまとめながら植えるとやりやすいですよ。
4. 上から優しく土をかけて最後に水をたっぷりあげて出来上がりです。

タラゴンの根は太く、とぐろを巻いているような形なのでなかなか扱いにくいので注意してくださいね。

まとめ

今回は、タラゴンというハーブについて、使い方や育て方のコツやポイントについてお伝えしました。

タラゴンはフランス料理にはなくてはならない代表的なハーブで複雑な味と香りを持ちます。

今回ご紹介した簡単なレシピは3つ。

• タラゴンのさっぱりドレッシング
• タラのムニエルタラゴン風味
• 鶏肉のクリーム煮込みタラゴン風味

でしたね。

タルタルソースや市販のドレッシングに一振りすることでも楽しむことができますよ。

タラゴンは冬の寒さに当たることで成長が促進されるので、冬の間は外に出して育てるようにしましょう。

食通のハーブと言われるタラゴンを使って香りを楽しむ料理を作ってみてくださいね。

みなさんは、チャイブという名前のハーブをご存知でしょうか？

ネギのような見た目と香りを持つチャイブ。

日本では名前を聞いてピンと来る方は少ないかもしれません。

ですが、知ってみると日本人になじみのある味や香りなので、他のハーブよりも使いやすいです。

チャイブってあまり聞いたことないんだけど、どんなハーブなの？

どうやって使うの？と思われる方も多いのではないでしょうか。

きっと、使い勝手がいいという事に気づけばご自宅でも育てたくなると思いますよ。

そこで、今回はチャイブの説明と簡単なレシピ、育て方についてお伝えしていきますね。

チャイブとは？花も食べられる？ネギと違いはあるの？

「チャイブ」と聞いてその姿がわかる方は、ハーブについて詳しい方といってもよいと思います。

バジルやミントなどと比べるとあまり有名なものではないので、スーパーでも目立ちにくい所に置かれていたりします･･･。

そんな存在感の薄いチャイブですが、実はハーブ初心者の方にも使いやすいという特徴があるんです。

では、チャイブってどんなハーブなのか？

どの部分を食べるのか？

などについて簡単にご紹介していきますね。

チャイブってどんなハーブ？

チャイブは、見た目通りネギと同じ仲間のハーブです。

別名は、セイヨウアサツキ、またはエゾネギ。

なので、名前からも同じ仲間である事が伝わってきますね。

原産は中国で、マルコポーロが旅の時に持ち帰った事でヨーロッパに広がったんです。

それほど長い歴史を持つハーブでもあるんですよ。

ネギ類特有の辛み成分「硫化アリル」を含み、独特の味と香りがあります。

この硫化アリルには、消化促進や食欲増進の効果もありますので食事の時に取り入れると良いですね。

チャイブの食べられる部分はどこ？

主に葉の部分を食べますが、球根・花まで食べる事ができますよ。

葉は薬味として使う事ができますし、

球根や花は酢漬けにして、ピクルスやチャイブビネガーとして、

また花はトッピングとして、サラダなどの彩りに使う事ができます。

花はかわいいピンク色で丸っこくかわいい形をしているので花壇の彩りにも合うんですよ。

ネギ（アサツキ）との違いは？

見た目はすごく似ているアサツキとチャイブですが、チャイブのほうが見た目はやや細いです。

チャイブは、味や香りがマイルドなので、ネギのツーンとした香りが苦手な方は逆に食べやすいかもしれません。

日本では薬味としてよく使われるアサツキの原産は日本で、チャイブの変種といわれています。

アサツキは、夏の間休眠するので収穫はできません。

ですが、チャイブは1年中収穫することができますよ。

チャイブはネギと同じ仲間なので、ネギの代用として薬味代わりにも使うことができます。

葉だけでなく花や球根も食べることができるので色々な使い方がありそうですよね。

ですが、実際はどんな料理に使っていいかわからない…

という方もいらっしゃるのではないでしょうか。

そこで続いては、チャイブを使った簡単レシピを教えちゃいます。

また、長期の保存手段として、チャイブバターやチャイブビネガーの作り方と使用方法をお伝えしますね。

チャイブのレシピ！バターやビネガーが合うってホント？

チャイブは「ネギ」に似た風味を持ち、和洋中どんな料理にも相性がよい便利なハーブです。

カロテンの豊富な緑黄色野菜として、西洋では特に「卵料理」や「ジャガイモ料理」によく使われています。

私も、お休みの日の朝ごはんには、チャイブを入れたオムレツをよく作っていますよ。

何も入れないオムレツと比べて彩りもよくなりますし、ネギのような香りがよりおいしくなります。

では、私がよく作っているチャイブのレシピを3つご紹介しますね。

チャイブのとろとろオムレツ

材料（2人分）

• 卵　3個
• 牛乳　大さじ2
• 塩コショウ　少々
• チャイブ　10本くらい
• 砂糖　小さじ1
• オリーブオイル　大さじ1

それでは、作り方を見て行きましょう。

1. よく溶いた卵にみじん切りにしたチャイブ、牛乳、調味料を入れてよく混ぜます。
2. 熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、卵液を一気に加え半熟になるまで大きくかき回します。
3. 最後に、オムレツの形に整えて完成です！

すごくカンタンですね。

黄色と緑の色合いがきれいで簡単にできるお気に入りの一品です。

初めて料理に使う方はぜひ試してみてくださいね。

続いて、簡単なのにお洒落さが際立つチャイブのタラモサラダのレシピをご紹介しましょう。

チャイブのタラモサラダ

材料（作りやすい分量）

• じゃがいも　3個
• 明太子　1腹（皮はこそいでください）
• チャイブ　15本くらい
• マヨネーズ　大さじ3
• バター　少々

作り方を見てみましょう。

1. じゃがいもはよく洗ってラップに包、み5分ほどレンジで加熱します。
2. やわらかくなったら皮をむいて、熱いうちにつぶしておきましょう。
3. じゃがいもの粗熱がとれたら、明太子、チャイブ、マヨネーズを和えてできあがり！

チャイブは、じゃがいも・マヨネーズともよく合います。

つぶして混ぜるだけなのにいつものポテトサラダよりおしゃれ感が増しますよ。

きのこのバターしょうゆパスタ

材料（2人分）

• パスタ　200g
• オリーブオイル　大さじ1
• にんにく　1かけ
• きのこ（しめじ・えのき・まいたけなど）100g
• しょうゆ　小さじ1
• バター　10g
• 塩コショウ　少々
• チャイブ　5本くらい

では、作り方です。

1. にんにくはみじん切り、きのこは食べやすい大きさに割く
2. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて熱し、香りが出てきたらきのこをいれ軽く炒める。
3. ゆでたパスタを入れ、バター･しょうゆ・塩コショウで味を整える
4. 仕上げに刻んだチャイブをかけてできあがり

これはチャイブを薬味として使っています。

パスタのほかにも冷奴やラーメンなど普段はネギを使う所を変えてみてもいいと思いますよ。

ところで、チャイブの葉や花がたくさん収穫できた時におすすめなものがあります。

• チャイブバター
• チャイブビネガー

この2つです。

２つとも混ぜるだけ、漬けるだけで簡単に作ることができて保存もききますよ。

チャイブバター

材料（作りやすい分量）

• バター（室温に戻したもの）100g
• チャイブ（みじん切り）　大さじ1～2
• にんにく（すりおろし）　1かけ
• 黒こしょう　少々

作り方

1. 室温でやわらかくしたバターに材料を全て入れてよく混ぜます。
2. 冷蔵庫に入れて冷えて固まったら出来上がり！

1日置いておくことで、味がなじんでおいしくいただけますよ。

※たくさん作ってラップで棒状に包む事で冷凍保存も可能なので便利です。

使い方もご説明しておきますね。

【ブルスケッタ】

フランスパンに塗ってトーストし、角切りトマトとオリーブオイル・塩コショウを和えたものを乗せます。

簡単にできておつまみにもぴったりなので、白ワインと一緒に頂くときはとても幸せな気持ちになります。

【魚や肉を焼くときの香り付けに】

シンプルなソテーの上に乗せるだけでも、何気ない料理がぐっとおしゃれになりますよ。

特に鮭や鶏肉など、くせのないものによく合います。

チャイブビネガー

チャイブビネガーとは、チャイブの花をお酢に漬け込んだものです。

花のピンク色がお酢に移ってピンク色になるので見た目がとてもかわいらしいですよ。

では、材料から見て行きましょう。

材料（作りやすい分量）

• チャイブの花　20g
• 米酢、りんご酢、白ワインビネガーなど　200cc

続いて、作り方です。

1. チャイブの花は収穫後よく洗って水気をふき取ります
2. 煮沸消毒して水気をふき取った瓶にチャイブの花とお酢を入れて冷蔵庫に入れます。
   （お酢は瓶の口いっぱいまで入れるようにしてください）

3～5日ほどで、花のピンク色がお酢に移ってきれいな色になります。

ただし、お酢が濁ってしまうので、10日ほどつけたら花を取り出すようにしてくださいね。

最後に使い方をお伝えしますね。

【餃子のつけだれや甘酢あんかけに】

ネギのような香りが付いているので中華系の料理にぴったりです。

【カルパッチョなどのドレッシングに】

チャイブビネガーはお魚との相性がいいのでカルパッチョにおすすめです。

ビネガーとオリーブオイル、塩コショウを混ぜるだけで簡単に作ることができますよ。

チャイブを使った簡単なレシピや長期保存の方法としてバターやビネガーの作り方や使用方法をご紹介しましたが、いかがでしたか？

特に、使い慣れていないハーブだと、なかなか挑戦するのが難しいと思われがち。

でも、ネギの代わりに使うと思えば使いやすくなると思いますよ。

一度使ってみると、その使い勝手のよさに「自宅でも育ててみたい！」となるかもしれません。

ですが、育て方を全く知らないと不安ですよね。

そんな方のために、最後にチャイブの育て方についてポイントをご紹介します。

チャイブの育て方！増やし方と寄せ植えのポイントは？

チャイブは、育てるのが簡単！

なので、比較的初心者におすすめのハーブと言えます。

チャイブは、種からでも簡単に育てる事ができますが、1年目は葉が細いので食用には向きません。

花が咲くのは2年目以降、収穫が安定するのは3年目からと少し時間がかかります。

すぐに楽しみたい方は苗から育てる事をおすすめしますよ。

それでは、育て方のポイントを6つに分けてご紹介していきます。

6つとも私が育てるときに大事にしているポイントなのでぜひ参考にしてみてくださいね。

（１）用土

保湿性があり、水はけのよい土を好むのでハーブ用の培養土を選ぶといいですよ。

弱アルカリ性が適しているので、植えつける前に一握りの苦土石灰を混ぜ込みましょう。

土を入れる前に鉢底石を引いて水はけを良くして下さいね。

（２）日当たり・置き場所

チャイブは日当たりと風通しがよいところを好みます。

ただし、夏場の直射日光は強すぎて枯れてしまう可能性があるので、夏場は半日陰に置くようにしてください。

（３）植え付け

植え付けに適している時期は少し暖かくなった3～5月ごろが適しています。

【種から育てる場合】

1. プランターに土をいれ、種を全体的にばら撒きます。
2. 上に1cmほど土をかぶせ、新聞紙で覆います。
   （チャイブの種は光を嫌うので、芽が出るまでは光に当てないようにしてくださいね）
3. 芽が出るまで土が乾かないように水をたっぷりあげます。
4. 発芽したら葉がくっつかないように適宜間引くようにしましょう。

【苗から育てる場合】

1. 苗を手に入れたら、すぐに土に植えるようにします。
2. 1本ずつだと倒れてしまうので3～4本ほどを1ヵ所にまとめて植えてください。
3. 間隔は15～20cmほど空けてください。
4. 植えた後はすぐに水をあげずに、葉が少ししおれてきたらたっぷりあげましょう。

（４）水やり

チャイブは乾燥を嫌い、湿り気のある状態を好みます。

葉っぱがしおれてきたら水をあげるタイミングです。

冬場も忘れずにあげるようにしてくださいね。

（５）肥料

株を植えつけるときにゆっくり作用する緩効性肥料を与えます。

肥料が不足すると葉の先が黄色っぽくなってしまうので、与える目安にしてくださいね。

成長期には水やりをかねて液体肥料をあげるとよいですよ。

（６）収穫

収穫は、葉の高さが20cm程度まで伸びたら収穫が可能になります。

土から5cmほど残して収穫しましょう。

花が咲くと葉が硬くなってしまうので、葉っぱをメインに楽しむ場合はつぼみができたら取り除くようにしてください。

チャイブの増やし方！株分けの方法とベストな時期は？

チャイブの増やし方は種まきと株分けの2つの方法があります。

種まきは植え付けの所で手順を紹介しているので、ここでは株分けの方法をご紹介しますね。

【株分けの手順】

1. 株の周りをやさしく掘り上げます。
2. 根に付いた土を軽く落とします。
3. 根をよく観察し、腐っている部分や枯れている部分は切り取りましょう。
4. 残った根を傷つけないように3～5本ほどをまとめて植えつけます。

植えつける間隔は15～20cmほど空けるとゆったりと育てる事ができます。

種まきや株分けのベストな時期は過ごしやすい3～5月か９～10月ですので覚えておきましょう。

チャイブの寄せ植えについて

寄せ植えを行うときは、ハーブが育つ環境を押さえておくことが大切になります。

• 日当たりを好むか？
• 水がたっぷり必要か？

など生育環境が似ているものを組み合わせると育てやすくなります。

また、よく作る料理に合わせて種類を選ぶと一度に収穫できて便利ですよ。

ここでは、私が実際に行っている寄せ植えの組み合わせをご紹介しますね。

【イタリアンパセリ・バジル・チャイブ⇒イタリアンをよく作る方におすすめ】

3つともトマト料理や肉・魚のグリルなどと相性がよいものになります。

料理の仕上げに乗せるだけで香りも見た目を華やかになりますし、何よりも使いやすいです。

【チャイブ・セルフィーユ⇒スープの薬味におすすめ】

この2つは特にポタージュ系のスープによく合います。

セルフィーユとチャイブを一緒に植えることでチャイブの成長を促し、風味を良くしてくれますよ。

育て方や増やし方のポイントを押さえて、上手にチャイブを育ててくださいね！

では、チャイブについてたくさん説明したので最後にまとめましょう。

まとめ

今回は、チャイブというハーブについて、レシピや育て方についてお伝えしました。

チャイブはネギと同じ仲間で味や香りも似ています。

そして今回ご紹介したレシピは3つ。

• チャイブのとろとろオムレツ
• チャイブのタラモサラダ
• きのこのバターしょうゆパスタ

でしたね。

今回紹介したものの他にも、冷奴やラーメンなどネギを使う場面で使ってみると新しい発見があるかもしれませんね。

育てる時はすぐ楽しみたいときは苗から、種から育てるときは食べるまでに3年ほどかかるので気をつけてください。

育て方は6つのポイントを押さえる事が大切です。

相性のよい卵やじゃがいも料理にぜひ使ってみてくださいね。

特に魚料理との相性が良いとされているハーブのディル。

ヨーロッパなどでは古くから様々な料理に使われているポピュラーなものです。

ですが、日本の料理にはあまり使う機会がないですよね。

スーパーで売っているのは見たことがあるけど、どうやって使うの？という方もいらっしゃるのではないでしょうか。

せっかく食べるならフレッシュなものを楽しみたいけど育てるのは種から？苗から？

と迷ったり、収穫後の保存方法が分からない方も多いと思います。

今回は、ディルの使い方や育て方、長持ちさせる保存方法をご紹介します。

ディルの使い方！料理のレシピは何がおすすめ？

ディルの語源は古代の北欧の言葉で「鎮（しず）める」という意味があり、昔は、しゃっくりを止める効果があるとして使われてきたんですよ。

ディルは葉や茎にスッキリとしたさわやかな香りがあり、噛むとほんのりとした甘みを感じます。

レストランではサラダなどにも飾られていることが多いですよね。

ですが、ディルという名前は知っているけどどんな料理に使えばよいかわからない…と思う方は多いかと思います。

難しく考えずにいつもの料理に少し足すだけで新鮮な香りをつけることができますよ。

ここでは、ディルの使い方をご紹介するとともに簡単な料理のレシピを3つほどお伝えします。

ディルの使い方は？

さわやかな香りを持つディルは「魚のハーブ」と呼ばれているほど魚との相性が良いとされています。

また、さわやかさと辛みを感じる種子は、ピクルスやカレーのアクセントなどにも使われたりします。

魚料理のほかにも酸味のあるものともよく合うので、ドレッシングやマリネなどにも使うことができますよ。

では、具体的な使い方が分かるように簡単なレシピをご紹介しましょう。

ディルを使った簡単レシピをご紹介！

【サーモンとディルのホイル焼き】

材料（2人分）

• サーモン　2切れ
• 塩コショウ　適量
• 赤パプリカ　1/4個
• 玉ねぎ　1/2個
• しめじ　1/4房
• マヨネーズ　大さじ3
• 白ワイン　大さじ1 と1/2
• ディル　10g
• レモン　お好みで

作り方

1. サーモンに塩コショウで下味をつける
2. 玉ねぎ・パプリカは薄くスライスし、しめじは食べやすい大きさに割く
3. マヨネーズと白ワインを混ぜてソースを作っておく
4. ディルは細かく刻んでおく
5. アルミホイルに野菜・サーモンをのせ、マヨネーズソースとディルの半量をかけ包む
6. フライパンに包んだホイルをのせ、中火で10分程加熱する
7. 5分程余熱で火を通す

食べる前に残りのディルとお好みでレモン汁をかけると香り良く楽しむことができます。

ディルとサーモンはすごく相性がいい組み合わせなので特におすすめですよ。

焼き物の次は、サラダに行ってみましょう！

【サバ缶とディルのポテトサラダ】

材料（2人分）

• じゃがいも　2個
• サバの水煮缶　1缶
• ディル　10g
• 塩　適量
• マヨネーズ　大さじ3
• レタス

作り方

1. じゃがいもは皮のままレンジで加熱し、柔らかくなったら皮をむいて軽くつぶしておく
2. 鯖缶は身をほぐしておく
3. じゃがいもとサバ缶、マヨネーズ、刻んだディルを混ぜ、塩で味を整える
4. お皿にレタスを敷き、その上に盛り付ける

ディルはじゃが芋やマヨネーズともよく合います。

そのまま食べてもいいですし、飽きてしまったらチーズをかけて焼いたりサンドイッチにもぴったりですよ。

次は、大人も子供も大好きなクリームパスタのレシピをご紹介します。

【ディルのレモンクリームパスタ】

材料（2人分）

• スパゲティ　200g
• 豚バラ肉　100g
• オリーブオイル　大さじ2
• にんにく　1かけ
• 白ワイン　30ml
• 生クリーム　150ml
• レモン　1/2個（絞り汁）
• ディル　10g
• 塩・黒コショウ　適量

作り方

1. にんにくはみじん切り、豚肉は一口大に切っておく
2. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、香りが出るまで炒める
3. 豚肉を入れ、色が変わるまで炒める
4. 豚肉に火が通ったら塩コショウで味をつけ白ワインを入れ、アルコールを飛ばす
5. 生クリームを入れ少し煮詰め、レモン汁を加える
6. 茹でたスパゲティを入れソースと絡める
7. お皿に盛り付け、小さくちぎったディルを飾る

ディルの香りはこってりしがちなクリームソースのパスタにもぴったりです。

豚肉の代わりにスモークサーモンでも合いますよ。

さて、ディルの使い方や簡単なレシピをご紹介してきましたがいかがですか？

初めてだとどんな料理に使っていいか分からなくなりますが、ホイル焼きやポテトサラダなど、普段の料理が新鮮な風味になるので一度試してみてくださいね。

ところで、ディルはスーパーなどでもよく見かけますが、収穫したての方が香りが良いですよね。

フレッシュな香りを楽しむために家で育ててみたいと思っても、分からない事はたくさんあるかも知れません。

そこで、続いては初めての方でもできるディルの育て方をお伝えします。

ディルの栽培方法！育て方のコツとポイントとは？

独特の風味を持つディルは、日本のハーブである「セリ」と同じ仲間なんですよ。知ってましたか？

特徴がある香りという面では、少し似ているところもありますよね。

そんなディルは、種からでも苗からでも育てることができますが、1株のサイズが大きくなるので育てる量には注意が必要です。

では、育てるうえで気をつけることを7つのポイントに分けてご紹介します。

上手に育てるためには大事なポイントになってくるので、キチンと目を通してくださいね。

ディルの育て方「7つのポイント」！

（１）用土・プランターの選び方

まず、ディルは、水はけがよく、保水性があるしっとりとした土を好みます。

市販のものでは、ハーブ用か、草花用培養土を選ぶと良いですよ。

鉢植えなら24㎝の8号鉢、プランターは45～60㎝ほどのものを使いましょうね。

（２）植える時期

植える時期ですが、種植えも苗植えも適期は4～5月か9～10月です。

ディルは夏の暑さが苦手なので、初めて植える方は秋に植えた方が失敗しにくいですよ。

（３）植え付け

植え付けは、種から育てる場合と、苗から育てる場合があるので、それぞれご説明しますね。

【種から育てる場合】

ディルは育つと1株が大きくなるので、8号鉢に1カ所、プランターなら3～4カ所を目安に植えるようにしましょう。

植え方の手順は以下の通りです。

1. 鉢植えやプランターに土を入れる
2. 1㎝程の穴をあけ、種を3～5粒ほど蒔く
3. 土をごく薄くかけ、上から優しく押さえます
4. 発芽するまでは土が乾かないように水をたっぷりめにあげるようにしましょう

ディルは育つにつれて大きくなるので、早い段階で間引いてあげると、うまく育ちますよ。

では、続いて苗から育てる場合を見て行きましょう。

【苗から育てる場合】

まず、苗は緑が鮮やかで変色していないものを選びます。

苗から植える時も、種から育てる時と同じように「間隔」を守ることで育てやすくなります。

植え方の手順は以下の通りです。

1. 鉢植えやプランターに土を入れる
2. 育苗ポットから苗を取り出し優しく植える
   （この時、根を傷つけないように根をほぐさずに植え替えましょう）
3. 水は最初にたっぷりあげて、それ以降は土の表面が乾いてからあげるようにします

本来ディルは、植え替えを嫌う品種です。

なので、植え替えを行う際に根を傷つけてしまうと枯れてしまう事もありますので注意してくださいね。

（４）置き場所・日当たり

ディルは日当たりと風通しが良いところを好みます。

ですが、日本の蒸し暑い夏を嫌うので、夏の間は直射日光を避けるようにしましょう。

（５）水やり

水やりの頻度をお伝えしておきます。

ディルは乾燥している状態をあまり好まず、葉っぱがしおれてしまうことがあります。

なので、土の表面を観察し、乾きかけていたらたっぷりとあげるようにしてください。

（６）肥料

植えるときに効果がゆっくりな肥料を混ぜるか、植え付けの時期には月に2回ほど液肥をあげるようにしてください。

真夏の間は、特に必要ありません。

（７）収穫

ディルの草丈が20㎝程になったら摘芯を兼ねて収穫します。

この頃になると倒れやすくなるので支柱を立ててあげると良いですよ。

また、花が咲くと香りが弱まるので「つぼみ」がついてきたらこまめに取り除きましょう。

ディルの栽培で気をつける病気や害虫は？

ディルは、基本的には病害虫に強いハーブとされていますが、注意すべき害虫と病気がありますのでご紹介しておきますね。

【キアゲハ】
夏になると、ディルの香りに誘われて卵を産み付ける場合があります。

幼虫がふ化するとあっという間に葉が食べられてしまうので、夏が始まるまでに防虫ネットなどで予防しておくと良いです。

もし見つけたら葉っぱごと切り取るようにしましょう。

【うどんこ病】
高温環境下で湿度が低いと、葉や茎が白い粉のようなカビがつくことがあります。

それが「うどんこ病」です。

初夏から秋にかけて発生することが多いので、よく観察してくださいね。

窒素を含む肥料を控えたり、葉を間引いて風通しを良くすることでも防ぐことができますよ。

ディルは育てるのが初めての方は、種からの方が簡単に育てることができます。

苗から育てる場合、根についた土をほぐさないように植えると傷がつきにくいので優しく植えてあげましょうね。

また、ディルは夏の暑い環境があまり得意ではないので9月頃の植え付けの方が育てやすいですよ。

ところで、ディルは1株が大きく育つので、収穫する時は量が多く採れることもあります。

そんな時に気になるのは「保存方法」ですよね。

ディルの味や香りは、どれくらい持つのでしょうか？

・・・ということで、最後にディルの保存方法と保存期間についてお伝えしていきますね。

ディルの保存方法！長持ちさせるには冷凍する？ソースにする？

ディルは1株が大きいので、収穫時期になるとたくさんの量が採れることがあります。

できるなら新鮮ないい状態のうちに使い切りたいところですが、なかなか難しいところもありますよね。

合わせて、ディルは葉が柔らかく細いので保存が難しいとされているんです…。

ここでは、そんなディルの簡単にできる保存方法と、冷蔵・冷凍・ソースという方法別の保存期間についてご紹介しますね。

冷蔵の場合

ディルは、乾燥させると香りが飛んでしまうためできるだけ乾燥させずに保存することが重要になってきます。

ディルの葉や茎を冷蔵庫で保存する場合の手順は、以下の通りです。

1. ディルはよく洗って水で湿らせたキッチンペーパーに包む
2. 密封できる保存袋に入れ空気を抜く
3. 野菜室に立てて保存する

濡らしたキッチンペーパーは1日おきに交換してくださいね。

保存期間

約1週間持ちますが、できるだけ早く使い切るようにしてください

メリット

一時的に保存する場合は手軽に保存することができます

デメリット

キッチンペーパーを毎日交換することが少し大変です

冷凍の場合

冷蔵では使い切ることができない場合は、冷凍してしまうのも手段の1つです。

冷凍保存する場合の手順は以下の通りです。

1. ディルはよく洗って水けをふき取る
2. ジッパー付き保存袋に入れ、空気を抜く
3. 冷凍庫で保存する

保存期間

約1か月程持ちますが、フレッシュと比べると香りは劣るので早めに使い切るようにしてください

メリット

保存袋に入れて冷凍庫に入れるだけなので、簡単に保存することができます。

デメリット

鮮度のいいものと比べてしまうと香りは劣ってしまいます。

ソースにする場合

ディルはオイルを使ってソースにしたりお酢につけたりすることでも保存することができます。

簡単に作れるディルソースと、ハーブビネガーの作り方をご紹介しますね。

【ディルソース】

作りやすい分量

• オリーブオイル　100㏄
• ディル　5～10本（他のハーブを混ぜてもOK）
• にんにく　１かけ
• 塩コショウ

作り方

1. ディルはよく洗ってしっかり水気を切ります
2. ミキサーの中に材料を全て入れ、なめらかになるまで撹拌する

パスタや魚のムニエルにかけたり、タルタルソースなどに加えてもおいしく頂くことができます。

【ハーブビネガー】

作りやすい分量

• ワインビネガー　250㏄
• ディル　4～5本（他のハーブを混ぜてもOK）

作り方

1. ディルはよく洗って水気をしっかりふき取る
2. 煮沸した瓶にワインビネガーとディルを入れて冷蔵庫で保存します

出来上がりの時期ですが、一日一回ひっくり返して撹拌し、1週間ほどで香りが移ります。

ドレッシングやマリネ液に使うと、香りが立って楽しむことができますよ。

保存期間

今回ご紹介したものは、冷蔵庫で1か月くらい保存することができますが、使う際は清潔なスプーンを使う事を守ってくださいね。

また、一度開けた後はなるべく早めに使い切るようにしてください。

メリット

調味料としての保存なので、利用の幅が広がります。

デメリット

瓶の煮沸やミキサーの用意や洗浄など少し面倒な作業があります。

冷蔵・冷凍・ソース

この3つのメリット・デメリットを見比べて、やりやすい保存方法を選んでくださいね。

それでは、ディルについてたくさんお伝えしましたので、最後にまとめましょう。

まとめ

今回は、ディルの使い方と育て方、保存方法についてお伝えしてきました。

ディルは「魚のハーブ」と呼ばれるほど魚との相性が良く、特にサーモンにはぴったりです。

じゃがいもやマヨネーズなどにも合うのでぜひ使ってみてくださいね。

苗から育てる時は傷つけてしまうと枯れる原因にもなってしまうので、初めての方は種からがおすすめです。

育て方は7つのポイントを参考にしてみてください。

ディルはたくさん収穫できるので香りを楽しむためには保存方法が大事になります。

冷蔵・冷凍・ソースの中で、自分の使い方に合ったものを選んでください。

さわやかな香りを持つディルを日常に取り入れてみてくださいね。