スーパーなどで見かけることは少ないけれど、れっきとした日本のハーブ「あしたば」。
青汁や健康食品に使われているイメージが強く、産地に住んでいない方は生で食べる機会は少ないですよね。
等々、思っている人もいらっしゃるのではないでしょうか。
収穫の時期には食べきれないほど採れるので「保存方法」を知りたい方も多いですよね。
今回は、そんなあしたばの簡単なレシピや育て方、長く楽しむための保存方法などをお伝えします。
ハーブと聞いて、まず最初に思い浮かぶのはミントではないでしょうか？
ミントは清涼感のあるすっきりとした香りでデザートの彩りなんかにもよく使われていますよね。
ミントには細かく分けると様々な種類があるのですが、
という方もいらっしゃるでしょう。
そこで今回は、特に香りが穏やかで万人受けのするスペアミントの育て方や使い方についてお伝えします。
気になるペパーミントとの違いについてもご紹介しますので、ぜひ楽しみにお読みくださいね！
スペアミントって、実はシソ科の植物であるっていう事をご存知でしたか?
香りが強いという共通点はありますが、シソと同じ仲間とはびっくりですよね。
ミントは生命力がとても強く、一度植えるとどんどん広がってしまうので少し注意が必要です。
少しだけ使ってみたいなと思う方はプランターでの栽培をおすすめしますよ。
では、育て方について6つのポイントに分けてお伝えします。
6つとも育てるのには大事なポイントになってくるのでしっかり読んでくださいね。
（１）苗の選び方
スペアミントの栽培に適しているのは春から初夏にかけての時期です。
ホームセンターなどでは意外と1年中見ることがありますが、春から初夏に出回っているものを選んだほうが良いですよ。
苗は緑が鮮やかで茎が太く、あまり伸びすぎていないものを選びましょう。
（２）用土
ハーブ用の土か、なければ野菜用の土を選ぶようにします。
ミントは乾燥にあまり強くないので、保水性のあるしっとりとした土が良いでしょう。
1株でも結構大きくなるので、複数株植える場合は20センチほど間隔を空けるといいですよ。
（３）置き場所（日当たり・風通し）
スペアミントは、日当たりは好きなのですが光が強すぎる場所では枯れてしまったりしおれてしまいます。
風通しがよく、直射日光の当たらない明るい場所に置いてくださいね。
（４）温度
適している温度は15℃～20℃です。
他のハーブと比べても生命力が強いのである程度の暑さや寒さにも耐えてくれますよ。
（５）水やり、肥料
スペアミントは乾燥にあまり強くありませんが、水のやりすぎも良くありません。
水が少なくなってきたら葉に元気がなく垂れ下がってくるので、それを目安にしてたっぷりと水をあげるようにしてくださいね。
肥料は基本的には必要なく、あげすぎると香りが弱くなってしまうので気をつけてください。
（６）収穫時期
基本的にいつでも収穫できますが、特によく育つのは5月下旬から9月です。
スペアミントは育ちすぎると通気性が悪くなるのである程度まとめて収穫してあげるといいです。
さて、ざっとご紹介しましたが、以上のようなポイントを押さえて、元気なスペアミントを育てましょう！
まあ、スペアミントは生命力が強いので、あまり気にかけなくても十分育ってくれるのがありがたいですよね。
ただ、スペアミントは最盛期にたくさん収穫できるので、
という方もいらっしゃるのではないでしょうか。
そんな方のために、次はスペアミントの色々な使い方や簡単なレシピをご紹介します。
スペアミントはさわやかな香りを持つので料理はもちろん、それ以外にもいろんな使い道があります。
ですが、「ミントって料理にちょこんと乗っているだけ」というイメージが浮かぶ方は多いのかも知れませんね。
清涼感があるので料理には合わないんじゃ…？なんて思っている方。
きっと、使ってみるとその相性の良さに驚くと思いますよ！
ここでは、前半でスペアミントの簡単な料理のレシピ、後半で料理以外の使い方をご紹介しますね。
（１）ハーブティー＆モヒート
スペアミントを使った飲み物といえばハーブティーとモヒートですよね。
スペアミントは胃腸の機能を整えたり殺菌効果で風邪予防にもなるので、食欲のない日や季節の変わり目などにぜひ飲んでみてくださいね。
（ハーブティー）
材料（1人分）
作り方
一番シンプルに味わうならこのハーブティーですよね。
甘みが欲しければ砂糖やはちみつを足してもおいしいですよ。
香りや味を見ながら自分の好きな分量を見つけてみてください。
（モヒート）（お酒が苦手な方は抜いても大丈夫です）
材料（1人分）
作り方
ミントの葉を氷で押さえており、浮いてこないので飲みやすいですよ。
甘さはお好みで調整してくださいね。
（２）カリカリ豚肉とスペアミントのサラダ
ドレッシング
作り方
油が多くこってりしがちな豚バラ肉もスペアミントや他のハーブと一緒に食べるとさっぱりと頂けるエスニック風のサラダです。
スペアミントを普段あまり食べない方は新しい味の発見があるかもしれません。
（３）スペアミントを使ったチキンカツ
材料（2人分）
作り方
そのままだと少しくどくなりがちな揚げ物もスペアミントを使うとさっぱりといただけます。
鶏肉だけではなく、豚肉や魚などでも作ることができますよ。
ミントを使った簡単なレシピを4つご紹介しました。
今まであまり使ったことないという方も、ミントを取り入れた食事を作ってみてはいかがでしょうか。
（4）肉や魚の臭み消し
スペアミントは肉の独特な臭みを消したい時にもおすすめですよ。
一番相性がいいのは羊肉（ラム・マトン）ですが、食べる機会は少ないですよね。
他にも牛肉や豚肉などにおいが気になる時には、オリーブオイルとスペアミントを一緒に30分程つけておくだけでさわやかな香りが移り食べやすくなりますよ。
スペアミントの清涼感のある香りは気分のリフレッシュにもいいですし、肉や魚と合わせると臭い消しにもなるのでぜひ使ってみてくださいね。
そして、前述したようにスペアミントは料理以外にも使い方がいろいろとあります。
続いてご紹介しましょう。
（１）入浴剤
スペアミントの香りを楽しむにはまずは入浴剤に使うのがおすすめです。
ご家庭にあるお茶パックなどに収穫したてのスペアミントを入れるだけでOKです。
量はだいたいご家庭のお風呂で10gほど(お茶パック1つ分くらい)が良いですが、肌が敏感ではなく、もっと香りが欲しいときは増やしても大丈夫です。
お風呂の中で揉むとより香りが引き立ちます！
頭をクリアにし、心を落ち着かせる効果があるので1日の終わりにぴったりですよ。
（２）虫よけスプレー
市販のものは香りが強くて苦手…という方や育てているハーブの虫よけにも使うことができるので一度試してみてはいかがでしょうか。
虫よけスプレーの材料と作り方
材料
作り方
この虫よけはアルコールなどを使っていないので長くても1週間ほどで使い切っていただきたいです。
肌に吹きかけるときには、必ずパッチテストを行ってから使用してください。
スペアミントって、本当にいろいろと使えるハーブですよね！
ところで、ここまでご紹介してきたスペアミント以外にも、ミントにはいろいろな種類があることを知っていましたか？
見た目は似ていても実は香りや形には違いがあるんです！
最後によく混同されがちなスペアミントとペパーミントの違いについてお伝えしていきますね。
皆さんがよくご存じのミント、実は1種類だけではありません。
代表的なものでもスペアミント・ペパーミントなどがあり、細かく分けるとなんと3500種類以上もあるんです!
ここでは、身近によく見かけるスペアミントとペパーミントの違いについてご紹介します。
（１）形状・見た目
よく見ると葉の先端がとがっており丸みを帯びています。
この形が槍に見えることから、「槍」という意味のスペアという言葉がつけられたんです。
別名チリメンハッカとも言い、葉の形はギザギザしておりちりめんのように葉脈がはっきりしているのが特徴です。
（２）香り
主成分は約60％含まれるL-カルボンとリモネンという成分が約10％含まれています。
ほのかに甘みのあるスーッとした清涼感と青臭さを感じます。
一般的にペパーミントよりは柔らかな香りとされているんですよ。
（３）こんな方におすすめ
（１）形状・見た目
よく見ると、葉に光沢があってつるつるしておりキレイな丸みを帯びた形をしています。
また、他のミントより緑色が濃い傾向があります。
別名はセイヨウハッカとも呼ばれていますよ
（２）香り
主成分はL-メントールという成分でキリっと爽快なスースー感は「これぞミント!」という香りです。
歯磨き粉などの生活用品にも使われていることが多く、あまりハーブに詳しくない方でもなじみのある香りですよね。
（３）こんな方におすすめ
スペアミントとペパーミントって、同じようでかなり違うということがお分かりいただけたと思います。
ハーブって、いろいろ勉強していくと、奥が深くて楽しいですよね！
では、スペアミントについてたくさんお伝えしましたので、最後にまとめましょう。
今回は、スペアミントの育て方と使い方、スペアミントとペパーミントの違いについてご紹介しました。
スペアミントは生命力が強いので多少お世話ができなくても丈夫に育ってくれます。
育て方のポイントは、水が足りなくなると葉に元気がなくなるのでその点に注意すること。
スペアミントの使い方として、ハーブティーや料理、入浴剤や虫よけスプレーなどをご紹介しました。
一度試してみてくださいね。
また、ぱっと見ると分かりにくいスペアミントとペパーミントの見分け方はいかがでしたか？
特徴や効果も少し違うので自分に合ったものを選んで使ってください。
爽やかな香りのスペアミント、あなたはどんな使い方をされますか？
昨今、バジルはスーパーでも簡単に買えるようになりましたし、家庭菜園で楽しむ方も増えてきましたよね。
だけど、すぐに使わないときもありますし、ある日思い立ってバジルを使おうとしたら傷んでいたというのもまああると思います。
そこで気になるのが「バジルの保存方法」です。
どうすれば、バジルを長い間楽しむことが出来るのでしょうか？
また、バジルの保存方法には、冷凍や乾燥がありますが、それぞれどんなメリット・デメリットがあるのでしょうか？
今回はバジルの保存方法、冷凍や乾燥保存についてご紹介します！
バジルを上手に保存するために、とても重要なポイントがあります。
それは「変色させない」ということ！
バジルは、時間の経過や状態の変化から、黒く変色してしまうことがあります。
じゃあ、黒く変色してしまうのの何がいけないのか？
まず、バジルの鮮やかな緑がそこなわれれるため、見た目が悪いですよね。
さらに、黒く変色している＝傷んでいる可能性があるため、食べることも出来なくなってしまい、せっかくのバジルが台無しです。
しかし、何故バジルは変色してしまうのでしょうか？
原因としては、以下のようなことが考えられます。
順番に見ていきましょう。
（１）低温障害
「低温障害」とは、冷蔵庫で保存するのが不向きな野菜やハーブに良く起きる現象。
不向きなのに冷蔵庫に入れるわけですから、生じる変色や腐敗などの好ましくない変化が起きるわけですね。
そもそもバジルは、インドや熱帯アジアといった暑い地域が原産地です。
なので、寒さには弱く、冷蔵庫で保存しようとするとバジルにダメージが蓄積されてしまいます。
その結果、バジルは低温障害を起こし、黒く変色してしまうのです。
（２）収穫時に既に葉に傷付いていた
バジルは、非常にデリケートなハーブです。
葉同士が擦れただけでも傷が付いてしまうことがよくあります。
あ、ほら、人間でも傷口にバイ菌が入って化膿したりすることがありますよね。
それと同じです。
収穫時に葉に傷が付いていると、その傷から雑菌が入り込んで傷みが進み、気が付いたときには葉が黒く変色してしまうのです。
（３）洗ったあとに水気が残っていた
バジルというハーブは水気を非常によく吸います。
なので、洗ったあとに水気が残ると、その部分から傷み、黒く変色してしまうのです。
以上のことから、
これらのことを頭に入れてバジルを保存しましょう。
とはいえ、そのまま放置する訳にはいきませんね。
だからといって、そのまま冷蔵庫に入れるのはバジルが傷んでしまいます。
じゃあ、どうすれば良いのか？
冷蔵庫に入れる以外の保存方法、それは「冷凍」と「乾燥」です。
そこで、次は代表的な保存方法である冷凍と乾燥についてご紹介します。
まずは、バジルの冷凍保存について見ていきましょう。
よく「バジルを保存したいけど、冷凍しても大丈夫なのかな？」と悩んでいる方もみかけることがあります。
結論から言うと、バジルは冷凍保存してOKです。
ただし、そこにはメリットとデメリットがあることを理解しておく必要があります。
まずはバジルを冷凍保存することのメリットとデメリットを見ていきましょう。
収穫した時のようなきれいな緑のままであるなら、カプレーゼやマルゲリータといった、ペーストにせずバジルの葉そのままを楽しむ料理に使えそうですね。
しかし、組織がもろくなってこわれやすいのなら、不器用な人には扱いづらいかも…。
それを踏まえた上で、気になる冷凍保存の仕方をご紹介しましょう。
（１）バジルは葉だけを摘み、ジップロックに入れます。
（２）バジルが重なったまま冷凍するとくっついて１枚ずつ取り出せないので、ジップロックに無造作に入れるのではなく、平らかつ重ならないように入れるのがポイントです。
（３）このときに水気が残っていたら、冷凍されたときに霜になってバジルが傷んでしまうため、キッチンペーパーで拭き取っておきます。
バジルを冷凍保存するときは、葉同士が重ならず、かつ水気をしっかり拭き取りが大切なのですね。
なお、冷凍保存したバジルは電子レンジや自然解凍すると黒く変色してしまい、せっかくの瑞々しさ失われてしまいます。
使うときは凍ったままで、最後にそっと料理に乗せるようにして下さいね。
気になる「保存期間」は約２週間です。
バジルの葉をそのまま活かすのであれば、冷凍保存が良いです。
ただ、ペーストのようにミキサーでかき混ぜてしまうのなら、葉が崩れても問題ない「乾燥保存」をオススメします。
じゃあ、どのようにすればうまく乾燥させることができるのでしょうか？
次は「乾燥保存」を見ていきましょう。
乾燥バジルは、スーパー等で売っているのを見かけたことがある方は多いでしょう。
そうです、バジルの乾燥保存は、とてもポピュラーな方法なのです。
じゃあ、バジルをうまく乾燥保存するにはどうしたら良いのでしょうか？
まずは、冷凍保存と同じようにメリットとデメリットを見ていきましょう。
バジルの香りが薄まってしまいますが、乾燥して水気が飛んでいる分、冷凍保存よりは保存期間が長いのは魅力的です。
保存期間が長いということは頻繁に作らなくても良いので、忙しい人にもオススメです。
続いて、乾燥の仕方を見ていきましょう。
（１）バジルの葉を洗っておきますが、水気はしっかり拭き取るようにしましょう。
（２）天日干し用ネット（ないならザルでもOK）に葉同士が重ならないよう並べ、ベランダなどの風通しの良い場所に吊るしておきます。
（３）２～３日してバジルの色が褪せて葉自体が縮んだら完成です。
中途半端に水分が残っていると後でカビが生えてしまうことがあるため、必ず完全に水分を飛ばして下さい。
乾燥したバジルはすぐに粉々になるため、それをスープやパスタの上に散らすと一段と美味しそうに見えること間違いなしです。
香りは水分と一緒に飛んでしまいますが、保存期間は冷凍保存したバジルより長いんですよね。
約１ヶ月持ちます。
なお、天日干ししている時間がない場合、電子レンジでも乾燥バジルを作ることが出来ますよ。
ただし、電子レンジで熱を加えすぎるとバジルが焦げてしまうことがあるため、様子を見ながら加熱するようにしてくださいね。
いかがでしょうか？
それでは、バジルの保存方法についてたくさんお伝えしましたので、最後にまとめましょう。
今回は、バジルの二大保存方法、冷凍と乾燥保存について見てきました。
まず、バジルの保存方法は変色させないことが重要！
変色させないためには、冷蔵庫や水気、傷にはくれぐれも注意しましょう。
まずは、ビジュアルが良くなる冷凍保存の方法。
続いて、バジルが長持ちする乾燥保存についてお伝えしました。
どちらの保存方法を選ぶか悩ましいですが、収穫後２～３日くらいに使う予定があるなら冷凍、使う予定がないなら乾燥保存をオススメします。
保存を上手く利用してバジルを楽しんで下さいね！
ハーブティーなどでよく聞くことの多いジャーマンカモミール。
可愛らしい白い花を咲かせている時期は公園などで見たことある方もいらっしゃるのではないでしょうか。
青リンゴのような甘い香りが特徴的なことからギリシャ語では「大地のリンゴ」という意味があるんです。
そしてリラックス効果や安眠効果があることでも有名ですよね。
初めて育てる方は
とよくわからない人も多いかと思います。
今回はそんなジャーマンカモミールの育て方や使い方、ハーブティーの味などをご紹介していきます。
カモミールには大きく分けて2種類に分けられるって知っていましたか?
ハーブティーなど主に食用で楽しむのが「ジャーマンカモミール」、
主に精油として楽しむのが「ローマンカモミール」と言うんです。
ここでは、食用で楽しむジャーマンカモミールの育て方のポイントやコツを6つに分けてご紹介します。
初めて育てる方でもわかりやすく書いていますので、よく読んで育ててみてくださいね。
（１）種まき
ジャーマンカモミールは、一度花が咲いたら枯れてしまう一年草のため長期間栽培する必要がありません。
そのため初心者でも種から簡単に育てることができますよ。
種まきに適している時期は3～4月の春ごろか、9～10月の秋ごろです。
種は小さく軽いので、まいた後の土はごく薄くかぶせる程度にしてくださいね。
（２）用土
用土というのは、育てるための土のことですね。
丈夫な植物なので、どのような環境でも強く育ってくれますが、ハーブ用の土か保水性のある水はけのよい土を選んでください。
（３）肥料
肥料は、種を植えるときの土に少量混ぜる程度でかまいません。
肥料を与えると根や茎ばかりが育ってしまい、花の数は減ってしまいます。
そのため、ハーブとして利用するなら、肥料が少ない環境で育てることをおすすめします。
（４）日当たり・置き場所
ジャーマンカモミールは、基本的に日光が好きな植物なので、日当たりの良いところに置くようにしましょう。
ただし、暑さには弱いので夏の直射日光が当たる所は避けてくださいね。
また、湿気のある所に置いてしまうと害虫が寄ってくる場合もあるので注意が必要です。
（５）水やり
ジャーマンカモミールは、やや湿り気のある環境を好みます。
ですが、あまり多くの水を与えすぎると根が腐ってしまうので、土の表面が乾いたら少量をこまめにあげる程度で大丈夫です。
（６）収穫
いよいよ収穫ですが、ジャーマンカモミールの香りがするのは主に「花の部分」だけです。
ですので、花が咲いたら適宜つみ取って使うようにしましょう。
さて、ジャーマンカモミールの育て方のポイントやコツについて6つに分けてお伝えしました。
ところで、ジャーマンカモミールは一度花を咲かせると、花を摘み取ったとしても次々と花をつけますよね。
使い方といえば代表的なものではハーブティー。
ですが、そんなに毎日は飲めない…と思う方もいらっしゃるのではないでしょうか。
そこで、次は、ジャーマンカモミールのハーブティー以外の使い方をご紹介しますね。
ジャーマンカモミールには、ハーブティー以外にも使い方が色々あるんです。
では、3つご紹介しますので、ご家庭でもぜひ試してみてくださいね。
（１）ハーバルバス
ドライハーブを浴槽に入れるだけで、カモミールの香りが浴室いっぱいに広がったハーバルバスを楽しむことができます。
お風呂に入れることで、肌にもとても良いですよ。
まずは、収穫したジャーマンカモミールを風通しの良い場所で２～３日陰干しにして「ドライハーブ」にします。
ご家庭のお風呂に使うなら約１５～３０gをティーパックなどに入れてお風呂に浮かべます。
たったそれだけで、香りによるリラックス効果で夜もぐっすり眠れると思いますよ。
（２）ポプリ
ポプリにして、枕元やタンスの中に入れることでジャーマンカモミールの優しい甘い香りを楽しむこともできます。
これも、ハーバルバスの時と同じようにまずはドライハーブを作ります。
ドライハーブを、香りが出やすいようガーゼや木綿の生地で作った小さな「きんちゃく袋」に入れます。
そして、香りを楽しみたいところに置いてみましょう。
市販のものは香りがきつくて苦手という方にも楽しんでいただけると思います。
（３）ハーブビネガー
香りのよいハーブビネガーは一度作ってしまえばバーブティーよりも気軽に楽しむことができます。
作り方をご紹介しますね。
甘みを加えて炭酸水や豆乳で割ったり、ドレッシングを作る時に使ったり、水回りのお掃除にも使うことができますよ。
開封後は冷蔵庫に入れて早めに消費するようにしてくださいね。
このように、ジャーマンカモミールは、お風呂やポプリなどに使うことで、香りによるリラックス効果や安眠効果をより身近に感じることができますよね。
ただ、お風呂やポプリもいいけどやっぱりハーブティーで楽しみたいな…と思っている方もいることでしょう。
ても、おいしい淹れ方ってなかなかわからないですよね。
そこで最後に、ジャーマンカモミールの代表的な使い方であるハーブティーの作り方についてご紹介しますね。
ジャーマンカモミールティーには、上でもご紹介してきた通りリラックス効果や安眠効果が期待できます。
その他にも、胃腸の働きを整えたり、冷えの改善に役立ったりといろいろな効果があると言われています。
ですが、初めて飲む方はどんな味や香りなのか気になる方も多いのではないでしょうか。
そんなジャーマンカモミールを手軽に楽しめるハーブティーの作り方や味、香りはどういったものなのかをお伝えしますね。
（1）ポットにジャーマンカモミールを入れます。（フレッシュなら花を５～１０個、ドライならティースプーン１～２杯）
（2）そこに熱湯を200～300㏄加えて3分程蒸らします。（渋みが苦手な方は80℃くらいのお湯で抽出時間を短めにしてください）
（3）カモミールを濾して出来上がり
香りの強さや濃さはお好みで調整してください。
カモミールはフレッシュでもドライでも使うことができますが、両方とも鮮度が大事になってきます。
フレッシュの場合は収穫後すぐ、ドライの場合は乾燥後半年以内のものを使うようにしてくださいね。
乾燥後、時間がたったものを使うと薬臭さを感じてしまうことがあるので気をつけてください。
ジャーマンカモミールの香りはリンゴに似た甘い香りと言われます。
ただ、アップルティーではないので初めて香りをかぐ方は少し驚くかもしれません。
ジャーマンカモミールはフレッシュとドライで香りや味の感じ方が異なってきます。
特徴を大きく分けると以下のようになります。
（フレッシュ）
（ドライ）
飲みやすさでいうとフレッシュのものの方が挑戦しやすいと思います。
フレッシュで楽しめるのは開花時期の限られた期間だけなのでぜひ試してみてくださいね。
そのままでは飲みにくくても、蜂蜜などで甘さを加えたりミルクティーにするとより飲みやすくなりますよ。
気になる方は一度両方試してみて、自分の好みに合った方を楽しんでみてください。
ジャーマンカモミールティーは、飲むのに好ましいタイミングがあります。
それは、「就寝前」と「食事の時」なんです。
カモミールの効果といえば、リラックス効果と安眠効果。
なので、その効果を期待するなら就寝の1～2時間前にホットで楽しむといいですよ。
温かいお茶を飲むことで体温が上がり、その体温が下がるタイミングで人の体は眠気を感じるのでスムーズに入眠することができます。
そして、もう一つの効果は胃腸の機能を整えることと血糖値を上がりにくくすることです。
食事の前に飲むことで、胃の荒れを整えてくれたり食欲の回復も期待することができます。
食事の途中に飲むことでも血糖値を下げてくれる働きがあるので、好きなタイミングで楽しむようにしてください。
効果を実感するには毎日飲んでも１か月～３か月くらいの期間が必要になってきます。
効果を急がずに、まずは味や香りを楽しんでくださいね。
さて、ジャーマンカモミールの育て方や使い方についていろいろとお伝えしましたが、最後にまとめましょう。
今回は、ジャーマンカモミールの育て方と使い方、ハーブティーの味や香りについてお伝えしてきました。
ジャーマンカモミールは一度花が咲いたら枯れてしまう一年草なので長く育てる必要がありません。
細かいお手入れを必要としないので初めての方でも挑戦しやすいです。
収穫した後のジャーマンカモミールは、ハーバルバスやポプリなどでも楽しむことができます。
カモミールティーはフレッシュとドライで印象が異なるので、両方試してみて好きな方を楽しんでみてくださいね。
ジャーマンカモミールのリラックス効果や安眠効果で、１日の最後をゆったりした気分で過ごしてみませんか？
カラミンサというハーブの育て方を知っていますか？
初夏にきれいな花が咲く、ミントに近い香りがするハーブですね。
実は、カラミンサの語源は、美しいミントという意味なんですよ。
ハーブティー、ハーブバス、料理など、色々な活用方法がありますし、見た目もとてもきれいなので、家で育ててみたいですよね。
また、カラミンサには、ネペタとグランディフローラの２種類ありますが、何がどう違うのか気になるところです。
どうやって育てたらいいのか？増やす時はどうしたらいいのか？知りたいことが多いですよね。
ここでは、カラミンサの種類や育て方、ハーブティーの作り方などご紹介していきます。
では、早速、カラミンサがどういうハーブなのか、見ていきましょう！
カラミンサは、ミントに似た香りがするため「カラミント」とも呼ばれています。
そのままでもミントの香りはするのですが、葉っぱをちぎるとより強くミントの香りを感じることができますよ。
カラミンサにはミントと同じように、消化を促進してくれたり、発汗を促してくれたりするハーブです。
風邪の引き始めなどにも良いと言われているので、私は喉や頭が痛い時によくお世話になってます。
ところで、そんなカラミンサですが、見た目ってどんな感じなのでしょうか？
見た目もミントと似ているのかというと、それほど似ていません。
実は、カラミンサには２種類あって、それぞれ、ネペタとグランディフローラといいます。
では、この2つは何がどう違うのか？
ネペタは、花も葉っぱも小ぶりで、花は茎の近くでこじんまりと咲き、葉っぱはすこし厚めで楕円形をしています。
花の色は白や紫が主流で、かすみ草の代わりにも入れられるくらい、可憐な印象の花です。
反対に、グランディフローラは大きめの花や葉っぱがついています。
大きめと言ってもそこまで大きいわけではないのですが、茎の先からにょきっと外に向かって咲いている感じです。
葉っぱもネペタよりは大きめで、こっちの方が少しミントの葉っぱに似ている感じで、薄くギザギザの形をしています。
それぞれ好みがあると思うので、違いを楽しんでみてくださいね。
実は、そんなカラミンサは家でも育ててみたいという方は多いです。
家庭菜園で人気のカラミンサ、育てるのは難しいのでしょうか？
カラミンサは、かなり密集して育つ傾向があります。
そのため、花が咲くころには結構なボリュームが出てきて、咲いた花の白色がきれいで、ぱっと目を引くほどです。
育てるのはわりと難しくありません。
地中海の方を起源とするハーブなので、明るい陽射しの下でよく育ちます。
水やりも、そこまで気にしなくても大丈夫ですよ。
葉っぱがしおれかけてきたら、水をあげるという感じでもOKなくらい、強い品種なんです。
適度に世話ができる方でしたら、土が乾いてきたと思ったタイミングで水やりをしてあげると良いでしょう。
まあ、季節にもよるかと思いますが、月に１〜２度くらいを目安にしてみてください。
土はあまり密度の濃いものではなく、適度に粒の大きい土で、水はけや通気性が良い状態で植えてあげましょう。
また、虫なども特に付く心配はありません。
そして、このハーブの最大の特徴は、花が咲く時期がとても長いことなんです。
どれくらいだと思いますか？
せいぜい１ヵ月とか思ったあなた、全然足りません。
なんと、一度咲いたら半年ほど咲き続けます。
大体５〜７月頃に咲き始め、１１〜１２月くらいまで咲くんですよ！
すごいですよね。
一度で長く楽しみたい方にはぴったりのハーブです。
ただ、生命力が強いとは言っても、やはり植物ですので、きれいに咲き続けてもらうためにも、少しは手間を掛けてあげましょう。
花をきれいな状態で長持ちさせるために、切り戻しをします。
花が咲いた後、少し散ってきたり、伸びて全体の形が悪くなってきたら、思い切って短めにはさみを入れましょう！
なぜでしょうか？
それは、植物は上の方に優先的に栄養がいってしまうので、下の方の「これから咲くよ！」という花への栄養が足りなくなってしまうからです。
なので、下の方の花が、ちゃんときれいに咲けるように、３ヵ月に一度くらい、様子を見て切り戻しをしてあげてください。
もしも、切った方にまだ花がついていて、捨てるのがもったいない！と思ったら、花瓶に活けたり切り花にしてみるといいですね。
ところで、カラミンサが上手に育てられるようになったら、もっと増やしたい！と思う方は多いです。
では、続いてカラミンサの上手な増やし方について見て行きましょう。
カラミンサは増やしたいと思わなくても、勝手に増えてくれるハーブではあります。
種が落ちたらそこからまた生えてくるので、特に手間をかけずとも、自然に増えて、毎年咲いてくれるのです。
ただ、何も手入れをしないままだと、ちょっとマズい・・・。
かなりのボリューム になって密集状態になり、水も栄養もきちんと行き渡らなくなってしまうんですよね。
なので、増え過ぎる前の「春頃」を目安に株を植え替える。
または、咲いてからの９～１０月あたりを目途に「さし芽」をする方法があります。
株の「植え替え」ですが、これは春頃に株を分けて、他の鉢に植えてあげるだけです。
充分に株が大きくない場合は無理せず、新しい種をまくか、既に育っているカラミンサを購入しましょう。
「さし芽」ですが、これもある程度大きくなった太目の茎を１０センチ程度切って、新しい鉢に植えます。
２～３週間ほどで新しい芽が生えてくるでしょう。
これでカラミンサが増えたら、ハーブティーにして飲んでみるのも楽しみですね。
ミントっぽい香りがするので、ハーブティーにも向いてますし、簡単・気軽にハーブティーができるのは嬉しいですよね。
では最後に、カラミンサのハーブティーの作り方、味や香りについて見て行きましょう。
カラミンサはたくさん育てられたけど、ハーブティーはどうやって作ったら良いのか迷う方もいらっしゃるかもしれません。
実は、カラミンサのハーブティーの作り方はとっても簡単なんですよ！
まず、お花はハーブティーにはできないので、葉っぱを使います。
そのまま生の葉っぱを使用してもいいですし、乾燥させてからハーブティーにしてもいいです。
乾燥させたハーブティーの方が、香りも味も強めに出ます。
生の葉っぱの場合は、ティーポットに葉っぱを１０枚程度入れて、お湯を注ぐだけ。
乾燥させたものは、味の強さの好みにもよりますが、ティースプーン１～１．５杯くらいでしょうか。
通常のハーブティー同様、５～１０分ほど蒸らして、香りが出てきたら完成です。
最初にも書きましたが、このハーブはミントの香りがするハーブなので、味も香りもミントティーに近い感じです。
ただ、ミントほど味も香りも強くないので、優しめのミントティーを想像されると一番近いでしょう。
スーッと軽めの爽快感と、すっきりした感じを味わえるハーブティーです。
では、まとめです。
今回は、カラミンサの育て方や増やし方、ハーブティーの作り方等についてお伝えしました。
カラミンサは、ネペタとグランディフローラという２種類があります。
カラミンサは、太陽の下でよく育ちます。水は適度にあげましょう。
花が６か月ほど咲くので、長く楽しめる花です。
増やすときは、植え替えやさし芽をしてあげましょう。
ハーブティーにするときは、生の葉っぱでも乾燥でもできます。
優しくミントの香りがするので、スッキリしますよ～飲んでみてくださいね。
ピザやパスタなど、特にイタリアンやトマト料理との相性が良いハーブのバジル。
最近では、ガパオなどのエスニック料理でもよく目にしますよね。
名前を聞いたり、食べたことがあるという方は多いのではないでしょうか？
バジルは香りに強く特徴があり、少し散らすだけでいつもの料理をワンランクアップさせてくれますね。
そんな便利なバジルなのですが、どうやって育てるの？育ててみたいけどいろいろ用意するのが大変…
と思う方もいらっしゃるのではないでしょうか。
今回は、初めてでも育てやすいバジルの栽培キットと、室内や室外での栽培方法・害虫への対策についてお伝えしていきます。
今はホームセンターや生活雑貨を扱うお店などでもハーブの栽培キットを買うことができます。
栽培キットを使えば限られた場所でも栽培できますし、最初にかかるお金も少ないので手軽に栽培をスタートできますね！
特に、バジルは丈夫で育ちやすい！
なので、土を使わない「水耕栽培」にも向いています。
では、バジル栽培のキットの種類と、初心者におすすめな水耕栽培の方法についてもご紹介しますね。
まず、ハーブの栽培キットとは、プランターの代わりになる容器・土（オアシス）・種or苗が一つのセットになったものです。
容器には植木鉢のようなものやガラス製のもの、缶のものなど色々な材質があります。
なので、お部屋のインテリアに合ったものを選ぶと良いですね。
バジルの栽培キットには、以下の2つの育て方があります。
どちらもメリットとデメリットがあるので、自分に合ったやり方を選んでくださいね。
【メリット】
収穫量が多く、味や香りが濃いものができます。
【デメリット】
水やりや雑草の処理、害虫の処理などお手入れの時間が必要です。
【メリット】
様子を見ながら水やりをする必要がないので、管理が楽にできます。
また、根を張らないので、成長のスピードが速いです。
【デメリット】
毎日水の交換が必要であるということ、また栽培できるハーブの種類が限られます。
実は、初めてバジルの栽培を行う方には「水耕栽培」がおすすめな理由が3つあります。
（理由１）土を買う必要がないので清潔に育てることができる
栽培用の土は数㎏単位で売っていることが多く、収納する場所もなくて困りますよね。
水耕栽培では土を必要としないので、清潔に育てることができますし室内も汚れません。
（理由２）害虫が発生しない
外でバジルを栽培していると、虫が発生することがあります。
これは、土に豊富な栄養成分が含まれているから虫が引き寄せられてしまうんですね。
水耕栽培なら土を使用しないので、自然と虫の発生も抑えることができます。
虫が苦手な方にもおすすめの栽培法と言えますね。
（理由３）大きなプランターが必要ないので省スペースで育てることができる
ハーブ栽培には必須と思われがちなプランター。
よくホームセンターに売っていますよね。
ですが、初めてハーブを育てる方や、あまり栽培経験のない方は選び方もわからないし、購入後持って帰るのも大変です。
その点、水耕栽培にはプランターも必要ないので場所も取らず育てることができます。
これは大きなメリットですよね。
以上のようなことからも、初めて育てる方は、水耕栽培からスタートされてはいかがでしょうか?
ただ、実際に室内でバジルを育てることになった時には「どうやって育てたらいいの？」と思われる方も多いかと思います。
そこで、続いては室内でバジルを育てる場合のポイントとコツをお伝えします。
バジルの栽培を室内でする場合のポイントは、以下の3つです。
全て大事なポイントなので、最後までチェックしてくださいね。
（１）置き場所・日当たり
バジルは原産が熱帯アジアやインドなので、高温に強く日当たりが良いところが好きなハーブです。
そのため、日光がしっかり当たる場所に置きましょう。
ただし、夏など直射日光が強すぎる場合は葉焼けを起こすことがあります。
なので、レースカーテンなどで柔らかく遮ってあげてください。
（２）水やり
バジルは、やや乾燥した状態を好みます。
水のやりすぎは根腐れを起こしてしまうので、土の表面が乾いたらたっぷりあげるようにしてくださいね。
水耕栽培の場合は、カビの原因になるので、水を毎日変えてあげることがコツになってきます。
液体の肥料を併用すると、さらに良く育ってくれるのでおすすめです。
（３）温度
バジルの生育の適正温度は、15℃～30℃とされています。
寒さや乾燥には弱く、寒すぎると葉が黒っぽくなってしまうので注意しましょう。
また、寒さに弱いことから冬を越すことが難しいハーブでもありますので、1年で枯れてしまうと思っておくと良いですよ。
さて、バジルを室内で育てる場合のポイントとコツをお伝えしました。
日当たりの良い場所なら元気に育ってくれるし、キッチンに近いところで栽培できると普段使いやすくて便利ですよね。
ただ、
「うちのキッチンはそこまで日当たりが良くないな…」とか
「育てるのであればたくさん収穫したい」
と思っている方もいらっしゃるかなと思います。
そんな方のために、次は室外で栽培する場合のポイントとコツをご紹介しますね。
バジルは、土耕栽培の方がたくさん収穫できて、味や香りが濃いものができるとお伝えしました。
そこで、ハーブの栽培経験がありプランターや土をすでに持っている方、量をたくさん収穫したい方のために、室外でバジルを育てる場合のポイントとコツをご紹介します。
バジルの栽培を室外でする場合も、基本的には「室内」で栽培する場合と同じです。
ただ、土耕栽培での準備やポイントとコツがいくつかありますので、それをお伝えしますね。
栽培のポイントを4つに分けて説明します。
（１）プランターの選び方
バジルは比較的大きく育つものなので、大きめのプランターを選ぶと良いです。
1株で植えるなら7号鉢（直径約20㎝のもの）、2～3株植えるなら60センチ程度の大きさのプランターが必要です。
（２）用土の選び方
バジルは湿り気のある栄養豊富な土が好きなので、ハーブ用の土か有機質の高い培養土を選ぶようにします。
（３）摘芯
バジルの栽培において一番大切なのが摘芯です。
土耕栽培は、水耕栽培に比べて大きく育つので、その成長をさらに促してあげるため、葉丈が20㎝程度になるか、地面から2～3節以上育ってきたら摘芯を行うのがポイントです。
摘芯の方法は地面から2～3節目の少し上を清潔なはさみで切るか、手で摘み取ります。
収穫量が増えるのでより長く楽しむことができますよ。
（４）収穫
摘芯を2～3回繰り返した後、7月～10月の間に楽しむことができます。
バジルは寒さに弱くほぼ1年で枯れてしまうので、冬が始まる前に収穫を終わらせましょう。
さて、バジルを外で栽培する場合のポイントとコツをご紹介しました。
土で育てる場合は水耕栽培よりも大きく育つので、成長を促すための「摘芯」という作業が大事になってきます。
一度植えたものを長く楽しむために、ぜひ行ってくださいね。
ところで、外でバジルを栽培すると、どうしても気になることがありますよね？
そう！虫がついた時の対処です。
葉を食べたり楽しむものには、できるだけ殺虫剤は使いたくないですよね。
そこで最後にバジルに虫がついた時の対策方法をご紹介したいと思います。
バジルは比較的病気に強い品種ではありますが、虫がつきやすいものでもあります。
順調に育っていたのに、気が付いたら害虫が発生して、葉が穴だらけになる被害にあってしまったという声も…。
成長力が強くて育てやすいバジルではありますが、害虫の対策を行わないと食べられなくなってしまうこともあります。
では、バジルにつきやすい代表的な害虫と発生しやすい原因や時期・駆除方法をご紹介しますね。
アブラムシ
アブラムシは、新芽や葉の裏などに発生して樹液や汁を吸いバジルを弱らせます。
バジルの生育期である3月～10月と長期間にわたって発生する可能性があります。
【発生する原因は？】
アブラムシは栄養豊富な土に引き寄せられてやってきます。
肥料をあげすぎると寄ってくる可能性が高くなるので注意しましょうね。
【駆除方法は？】
量が少ない場合は「粘着テープ」などでくっつけて駆除します。
粘着力が強いものだと葉が傷ついてしまうので、テープの種類は選んでください。
量が多くなってくると粘着テープで駆除するのは大変なので、スプレーを使います。
牛乳を水で半分に薄めたものをスプレーすることでアブラムシやハダニは窒息するので効果が見られます。
ただし、スプレーした後はしっかりと洗い流すようにしましょう。
また、アブラムシの天敵はテントウムシなのでテントウムシがお庭に遊びに来ていたら退治してもらうのも方法の1つですよ。
ハダニ
ハダニは葉の裏に寄生して葉から葉緑素を抜いて白っぽくしてしまい最終的には枯らしてしまう害虫です。
ダニという名前がつくんですが実はクモの仲間なんです！！
大きさもすごく小さいので最初の頃はなかなか見つけることが難しい虫でもあるんですよ。
ハダニもアブラムシと同じく3月～10月頃に発生します。
【発生する原因は？】
ハダニは乾燥していて、気温が高いところに良く発生します。
また、クモの仲間なので糸を使って簡単にバジルの葉に到着してしまいます…。
特に、葉が密集しているところに発生しやすいです。
なので、できるだけ葉を間引いてすっきりさせてあげたり、防虫ネットで近づけないようにすることが有効な予防法になります。
【駆除方法は？】
ハダニも、少数であれば「粘着テープ」で駆除することができます。
また、水に弱いので、見つけたら水を勢いよくかけてあげることである程度駆除することができるので一度試してみてくださいね。
ヨトウムシ（夜盗虫）
ヨトウムシはヨトウガというガの幼虫です。
冬の間に土の中で越冬し、4月～5月頃にふ化し卵を産み付けます。
その卵が1か月ほどで幼虫→さなぎになるというサイクルを繰り返します。
名前の通り、昼間は土の中に隠れ、夜に動き出すという性質を持つのでなかなか見つけることが難しい害虫でもあります。
【発生する原因は？】
ヨトウムシはガの幼虫なので、成長したガが卵を産み付けることで発生します。
これを予防するためには、防虫ネットなどでガが近寄らないようにするといいですよ。
【駆除方法は？】
ヨトウムシの成虫は、一度に1000個単位で卵を産むので、ふ化する前に駆除することが大切です。
卵は、葉の裏に産み付けられることが多いです。
なので、日ごろからよく観察して見つけたらふ化する前に葉ごと処理してしまうのが一番簡単ですね。
害虫は外で育てている限り、どこから発生するか分からないのが悩ましいところ。
ただ、日ごろからよく観察して、変化が見られたら出来るだけ早く対処することで、被害の広がりを防ぐことができますよ。
それでは、バジルの栽培についていろいろと説明しましたので最後にまとめましょう。
今回は、バジルの栽培キットと、室内や室外での栽培方法・害虫への対策についてお伝えしてきました。
栽培キットは一気に揃えられるので「ちょっと挑戦してみたい」「少しだけ欲しい」という方におすすめです。
特に、水耕栽培は、水やりや害虫対策が必要ないので始めやすいでしょう。
バジル栽培を室内でやる場合、室外でやる場合についてもお伝えしましたね。
外注は室外で栽培する時は、付き物なので広まらないうちに対処しましょう。
心を込めて育てたバジルで、トマト料理やエスニック料理をぜひ楽しんでみてくださいね。
バジルは、家庭菜園やプランター菜園で、野菜より手軽に育てられるからと、栽培する人が増えてますよね。
かくいう私も、もちろんバジルは大好きで育ててます。
ところで、せっかく手塩にかけて育てたバジルは、是非とも美味しくいただきたいですよね？
そこで、提案したいのが「バジルペーストにしてしまおう！」です。
バジルペーストっておしゃれですよね。
ホームパーティーとかで出したら評価上がりそう！
だけど、「バジルペーストの作り方が分からない！」という声もちらほら…。
そこで今回は、バジルペーストの作り方、バジルペーストを使った簡単な料理や、パスタの作り方をご紹介します。
香り高くて美味しくて、食いしん坊さんならワクワクすることマチガイなし！（笑）
バジルペーストを作るのって、なじみがない人にとっては、ちょっと難しく感じるかも知れませんね。
でも、ご安心ください。
作り方はとってもカンタンです！
では、早速バジルペーストの作り方を見て行きましょう。
材料は以下の通りです。
材料（２人前）
材料は結構シンプルで、スーパーなどで手に入れられそうですね。
では、続いて作り方の手順をご説明します。
（１）下準備
まず、ペーストにするバジルはすべてを使うのではありません。
「茎」はエグみが出るので除きましょう。
また、完成したバジルペーストが痛みやすくなるので、葉の黒くなった部分も除いておくことを忘れずに。
松の実とくるみは、香ばしさを出すためにフライパンで空煎りして下さい。
にんにくは、ざく切りにします。
（２）ミキサーやフードプロセッサーで撹拌する
バジル、にんにく、粉チーズ、空煎りした松の実とくるみを、ミキサーやフードプロセッサーで撹拌します。
ミキサーやフードプロセッサーがない場合は「すりこぎ」でOKですよ。
ただし、一つ注意点があります。
すりこぎを使う場合は、全部一気にすりつぶそうとするのではなく、バジルと松の実とくるみを別々にすりつぶします。
それから、残りの材料を少しずつ加えてなめらかになるようにしましょう。
（３）仕上げを忘れずに！
最後の仕上げに、エクストラバージンオリーブオイルを少しずつ加えて、撹拌します。
まあ～なんてカンタン♪
これで自家製バジルペーストの完成です！
バジル、にんにく、ナッツ類にチーズと、食欲を誘う香りがとても魅力的ですね！
美味しいバジルペーストを作るポイントとしては、
以上の点を守りながら是非トライしてみて下さいね！
なお、バジルペーストは冷蔵庫で２週間くらい保存出来ます。
中には、作ったばかりのバジルペーストにカビが生えてしまったという声もありますが、保存していた瓶などに雑菌がいた可能性があります。
容器は、使う前に必ず煮沸消毒をして水気を拭き取り、清潔な状態で使いましょう。
使用後にそのまま捨てられるジップロックも衛生的でオススメです。
それでは、美味しいバジルペーストが出来たところで、これを是非とも活用したいですよね。
でも、どうやって？・・・
そこで、これからバジルペーストを使った簡単レシピを見ていきましょう！
さて、前項でバジルペーストの作り方をご紹介しましたが、それを使ってアレンジ料理を作るのがおすすめです。
材料はすべて食べたい分だけ！
では、面倒な計量がいらないバジルソースを使った簡単レシピをご紹介します！
しんどくてご飯を作りたくないときや時間がないというときは、ちょっと変わったTGK(玉子かけご飯)はいかがですか？
もちろん、材料はシンプルだし、作り方も簡単です！
（材料）
まず、ご飯の上に生玉子を落とします。
その上に、バジルペーストをかけましょう。
はい！出来上がりです！！
お好みで粉チーズや黒胡椒、オリーブオイルを加えても美味しいですよ。
さて、醤油に飽きたらこんなアレンジはいかがですか？
刺身のバジルペーストディップです。
では、材料から見て行きましょう。
（材料）
受け皿にバジルペーストを入れ、刺身に付けて食べるだけです！
ほ～カンタン過ぎる～（笑）
生魚は生臭くて苦手という人も、バジルの爽やかさで美味しく食べられちゃいますよ。
お餅とバジルペーストで簡単なおつまみはいかがですか？
では、材料です。
（材料）
作り方の手順は、まず「切り餅」を一口大に切りましょう。
続いて、フライパンに油を多めに注ぎ、切った切り餅を揚げ焼きにします。
ボウルにバジルペーストを入れ、揚げ焼きした餅に絡めて出来上がりです！
切り餅はフライパンに大量に入れると、餅同士が引っ付いて塊になってしまいますので、少しずつ揚げ焼きして下さいね。
このレシピは、おつまみにもおかずにもオススメですよ。
簡単なのに、いろいろな場面で楽しめるのはすごくうれしいですよね。
さて、簡単ですぐに出来るレシピの次は、「バジルペーストといえばアレ！」という食材を使ったレシピをご紹介します！
「バジルペーストを使った料理、何かを忘れているんじゃないの？」と思っているのではないでしょうか。
そう！バジルペーストといえば、パスタ！
バジルペーストを使ったパスタは、どのイタリアンやパスタ専門店でも人気が高いですよね。
今回は、バジルペーストを使った「じゃがいもとさやいんげんのバジルペースト合えパスタ」の作り方をご紹介します。
材料（２人前）
それでは、下準備から作り方の手順を一気にご紹介しましょう。
（１）下準備
じゃがいもは皮を剥き、一口大に切ります。
耐熱容器に入れ、電子レンジで竹串などがずっと通るくらい加熱します。
さやいんげんは、両端を切って半分の長さに切ります。
（２）スパゲッティーを茹でます
湯が沸騰したら塩をひとつまみ入れ、スパゲッティーを茹でます。
時間はスパゲッティーの袋に表示された時間を守って下さい。
このときにさやいんげんを一緒に茹でておきましょう。
（３） バジルペーストを投入します。
フライパンにバジルペーストとスパゲッティーの茹で汁を入れ、弱火にかけてのばします。
茹で汁は大体大さじ２くらいですが、味を見ながら加減して下さい。
（４） 仕上げます
茹で上がったスパゲッティーとさやいんげん、あらかじめ加熱したじゃがいもの水気をよく切ります。
そして、茹で汁で伸ばしたバジルペーストに絡めれば出来上がりです！
スパゲッティーはお好みのもので良いですが、バジルペーストは「リングイネ」と呼ばれる断面が楕円形のものがよく合うとされ、パスタ専門店でよく使われています。
一度試してみてはいかがでしょうか？
手作りバジルペーストを使ったパスタは、絶対美味しいですよね！
じゃあ、市販のバジルペーストはどうなのでしょうか？
今は、各メーカーからいろいろな商品が出ているので、すごく便利になっていますよ。
いくつか見てみましょう。
バジルペーストの作り方やバジルペーストを使ったレシピを紹介してきましたが、バジルペーストを作る時間がなかったり作るのが面倒だと感じている人もいるかと思います。
そんなときに役立つ市販のバジルペーストをご紹介します。
乾燥スパイスやシーズニングでお馴染み、エスビー食品から販売されているバジルペーストです。
バジルとにんにくの風味がしっかりしており、パスタだけではなく、肉料理のソースとしてもオススメ出来ます。
「マヨネーズといえばキユーピー！」
という人もいるくらい知名度の高いキユーピー株式会社から販売されているバジルペーストです。
こちらは他社と比べてバジルの風味がかなり強いため、バジル好きの人の中ではかなり高評価です。
爽やかさの中にも苦味を感じ、本格的なバジルペーストをお望みの人に是非とも試してもらいたいです。
スパゲッティーやマカロニなどを販売している日本製粉株式会社が展開しているブランド「オーマイ」のパスタソースにもバジルペーストがあります。
バジルの風味がマイルドなので、バジルペーストが苦手な人やお子さんにも食べてもらえると思います。
茹でたパスタに混ぜるだけですので、お手軽にバジルペーストのパスタを楽しめるのが良いですね。
手作りも良いですが、手軽に試すことが出来るのが市販のバジルペーストの良さ！
いずれもスーパーやドラッグストア、ネットで購入出来まるので、試してみてくださいね。
では、バジルペーストに対していろいろとお伝えしましたので、最後におさらいをしましょう。
まとめ
今回は、バジルペーストの作り方やそれを使った料理、パスタの作り方等をご紹介しました。
バジルペーストの作り方は、意外にカンタンでしたね。
バジルペーストはアレンジしやすく、ご飯や餅とも相性バッチリ。
パスタソースにする時の方法もお伝えしました。
バジルは初心者でも育てやすいハーブだと言われていて、幼稚園児だった私の子どものお世話でも立派に育ちましたよ。
ぜひ、何かと忙しい毎日にバジルペーストを取り入れてみてくださいね！
イタリアンのレシピには、必ずと言っていいほど出てくるイタリアンパセリ。
サンドイッチの横によく添えられている日本のパセリとは違って、平たい葉っぱがかわいらしいですよね。
イタリアンパセリは、香りも味もくせが少なく食べやすいのが特徴。
ですが、その香りは高いので存在感がしっかりとあるハーブでもあります。
とはいえ、どういった料理に使うのかわからない方や、家で育てる場合のポイントや保存方法がわからない方も多いと思います。
今回は、そんなイタリアンパセリを使った簡単レシピや育て方と保存のポイントをご紹介します。
イタリアンパセリのレシピをご紹介する前に、どんなハーブなのか簡単にご紹介しましょう。
イタリアンパセリは、セリ科の植物で、最近流行のパクチーと同じ仲間なんですよ。
知ってましたか？
よく見れば、確かに2つとも似た形の葉っぱをしていますよね。
実は、イタリアンパセリにはビタミンやミネラルが豊富に含まれていて、美容や健康に良い効果が期待できるんです。
これは食べなきゃもったいないですよね！
でも、あまり食べ慣れない人もいると思いますので、今回は簡単で食べやすい！おすすめレシピを、３つご紹介します。
（材料）2～3人分
ドレッシング
作り方の手順をカンタンに説明しましょう。
このメニューは、緑の野菜と卵の黄色のコントラストがきれいな春らしいサラダです。
さっぱりとしたドレッシングとイタリアンパセリの香りをそのまま楽しむことができますよ。
続いて2つ目のレシピに行ってみましょう。
（材料）2人分
香草パン粉
続いて、作り方です。
このメニューは、においが気になる青魚もイタリアンパセリの香りでさっぱりといただけます。
アジのほかにもいわしやブリ、サーモンなどでも楽しむことができますよ。
では、最後に3つ目のレシピをご紹介します。
（材料）2人分
では、作り方の手順です。
こってりとしたクリームソースにも、イタリアンパセリの香りはよく合います。
また、イタリアンパセリはクリーム系のほかにも、トマト系やオイル系などどんなパスタにも合うのが魅力です。
葉が柔らかく口当たりがいいので、生でも加熱しても食べやすいものになっています。
イタリアではサラダやスープなど、素材を選ばずどんな料理にもかけて食べられているんだそうですよ。
ところで、そんな何かと使うことの多いイタリアンパセリ。
家で育てたら、いつでも彩りや香りの良い料理が作れるので便利だと思いませんか？
ということで、そんなに重宝するなら家で育ててみたいという方に、イタリアンパセリの栽培のコツと育て方をお伝えしていきますね。
イタリアンパセリは、キッチンやベランダなど場所を取らずに簡単に栽培することができ、比較的長期間収穫することができるんです。
イタリアンパセリは種から植える方法もあるのですが、苗から植えた方が育ちやすく簡単なんですよ。
「初めて育てるので不安です…」という方は苗からの方がおすすめです。
では、育て方について６つのポイントに分けてお伝えしていきましょう。
６つとも大切なポイントなのでしっかりとチェックしてくださいね。
（１）苗の選び方
葉の色が鮮やかな緑色で見た目にも生き生きとしているものを選びましょう
（２）用土・プランターの選び方
土は水はけがよく、養分の多い土を好むのでハーブ用や野菜用を選ぶと良いです。
プランターは浅く大きめのものが適していますよ。
（３）置き場所（日当たり・風通し）
日が強すぎると枯れてしまうので、夏の直射日光は避けて適度に日が当たる風通しの良い場所に置きましょう。
（４）温度
暑さや寒さには比較的強いですが、温度が15～20℃の環境で育ちやすいです。
（５）水やり・肥料
乾燥している状態を好むので、土の表面が乾いてきたら水をたっぷりあげてください。
水が足りないと風味が落ちる原因となります。
肥料は2～３週間に1回あげるようにします。
肥料不足になると葉が黄色くなるので気を付けてください。
（６）収穫時期
目安は丈が20㎝程度になった頃で、基本的にいつでも収穫できます。
根元を2～３センチ残して食べる分だけ収穫しましょう。
いかがでしたか？
特に気を付けることといえば、水をあげすぎないという事くらいでしょうか。
日当たりのいい場所であれば室内でも十分に育てることができますし、葉の形もかわいいので、キッチンのインテリアにもぴったりですよ。
ところで、せっかく自分で育てたイタリアンパセリなので、無駄なく使い切りたいですよね？
そのためには、どうやって保存するかが大切になってきますが、あなたは適切な保存方法や賞味期限ってご存知でしょうか。
では最後に、イタリアンパセリを収穫した後の保存方法や賞味期限について説明していきますね。
自宅で育てていると、どんどん育ってしまい消費しきれないこともありますよね。
イタリアンパセリは主に香りを楽しむものなので、できれば収穫した後はすぐに使い切ってほしいものです。
しかし、それでも消費しきれないという方にできるだけ味や香りを保てる保存方法を、3つご紹介します。
それぞれの保存方法での賞味期限も一緒にお伝えしますので参考にしてくださいね。
冷蔵庫で保存する場合は水分を持たせて保存してあげるとシャキッと感や香りを保つことができます。
方法は、以下のような流れです。
冷蔵保存では鮮度が落ちやすいので長くても1週間以内には使い切っていただきたいです。
冷凍保存する場合は、生のままあるいは乾燥させてからの2つの方法があります。
生のまま冷凍する
この方法だと、約1か月間はおいしくいただくことができます。
乾燥させてから冷凍する
この方法だと数か月は保存することができますが、乾燥させているので生の状態と比べるとどうしても香りは劣ります。
彩りにも使うことができますが、できるだけ早めに使い切ってくださいね。
パセリを細かく刻んでバターに混ぜ込む「パセリバター」という保存方法もあります。
作りやすい分量
作り方は、柔らかくしたバターにみじん切りにしたイタリアンパセリとにんにくを混ぜるだけです。
ラップに包んで棒状に丸めておくと使いやすく、この方法も冷凍庫で1か月ほど保存することができます。
バゲットに塗ってガーリックトーストにしてもいいですし、肉や魚など何にでも合うので便利ですよ。
書いているうちに食べたくなってきました（笑）
では、イタリアンパセリについていろいろとお伝えしましたので、最後におさらいをしましょう。
今回は、イタリアンパセリの簡単レシピと育て方、保存方法についてご紹介しました。
イタリアンパセリは洋風の料理にはほとんど何にでも合います。
色が少し寂しいときなどに振りかけると普段の料理が華やかになること間違いなし！
なのでいろいろな料理と合わせてみてくださいね。
日当たりが良い場所ならキッチンでも育てることができます。
ご自宅で育てる場合には水のあげすぎに注意してくださいね。
もりもり育ってしまっても保存方法は様々あるので自分の使い方に合ったものを試してみてください！
使いやすいイタリアンパセリでハーブデビューを飾ってみませんか?
ハーブに詳しくない方でも一度は必ず見たり聞いたりしたことのあるミント。
さわやかなすっきりとする香りと鮮やかなグリーンが特徴的ですよね。
いろんな使い道があるのでご自宅でも育てているよ～という方は多いのではないでしょうか?
育てている方はご存知だと思いますが、ミントは生命力が強いので一度庭に植えるとびっくりするくらい増えてしまいますよね。
そんなご家庭で増えすぎたミントを消費するために、今回は使い勝手の良いミントシロップの作り方・レシピや保存方法を徹底解説しちゃいます。
まずは、基本のミントシロップの作り方をご紹介しましょう。
暑くなる前に作っておけば、夏は涼しく過ごせること間違いなしです！
意外と簡単なのでぜひ作ってみてくださいね。
それでは、まず材料から見て行きましょう。
材料
作り方の大まかな手順は以下のような感じです。
作り方
ポイントとして、使用するミントの葉は、一般的に使い道が難しい「大きく育った部分」を使うと、無駄にすることなく楽しめますよ。
ところで、ミントって実はいろいとな種類があることを知っていましたか？
ハーブの中で最も古い歴史を持ち、その歴史の中でいろんなハーブやミント同士で交雑・・・
現在ではなんと約3500種類以上にもなるんです。
びっくり！！ですよね…。
ここでは、そんなミントの中でもミントシロップに向いている種類とその特徴を簡単にお伝えしますね。
ペパーミント派、清涼感のある強い香りが特徴です。
メントールという成分が50パーセント以上も含まれていて、歯磨き粉や医薬品の香りづけなどにも使用されています。
刺激が強くはっきりした香りなので、やや好みが分かれるものになっています。
葉の表面がなめらかで丸っぽい形をしています。
スペアミントは、ペパーミントより香りはマイルド。
そして、どちらかというと柑橘系のようなさわやかで甘い香りがします。
香りが穏やかなのでお菓子や料理などにも応用しやすいです。
葉の形がとがっており、槍（スペア/スピア）の先に見えることからこの名前がつけられました。
アップルミントは、その名の通りリンゴのような甘くフルーティーな香りが特徴です。
産毛をはやした丸い形の葉っぱを持つことから、「マルバハッカ」という別名を持ちます。
生の方が香りを楽しみやすいです。
なので、シロップを作る際は沸騰した砂糖水にミントを加えた後煮たてずにそのまま余熱で蒸らした方がいい香りのものが出来上がりますよ。
ミントシロップは、好みによってミントの香りの種類や強さ、甘さを調整できます。
なので、ぜひあなた好みのシロップを作ってみてくださいね。
ただ、ミントシロップを作ってミントの葉は消費できたけど、このシロップはどうやって使うんだろうとお思いの方もいると思います。
そこで、続いてはミントシロップを使用したレシピをご紹介します。
ミントシロップは、ドリンクやカクテル、ゼリーやアイスなどのデザートなど使い道は無限大です。
ここでは、代表的なドリンクであるモヒートとゼリー、フルーツのマリネをご紹介します。
材料
作り方
※アルコール入りにしたい場合は、①の時にラムを入れる
暑いときや食欲のないときにもおすすめです。
辛口のジンジャーエールやアップルサイダーで割ってもおいしいですよ♪
材料（ゼリー型2個分）
作り方
オレンジをグレープフルーツにしたり、水の部分を紅茶にするとまた味が変わって楽しいです。
材料
作り方
ヨーグルトにかけたり、パンケーキに生クリームとともに添えてもおいしくいただけます。
ミントシロップ自体甘いものなので、料理に使うには少しコツが必要です。
ワインビネガーなど酸味のあるものと混ぜると野菜やキノコのマリネに使いやすくなりますよ～。
他にもココアに入れるとチョコミントドリンクになりますし、意外とコーヒーとの相性もいいのでコーヒーゼリーなんかもいいかもしれませんね。
ところで、せっかく作ったミントシロップはできるだけ無駄にしたくないですよね。
手作りしたのは良いけど、どれくらい日持ちするの？って思う方も多いでしょう。
ということで、最後に ミントシロップの賞味期限と保存方法についてお伝えしますね。
手作りのものこそ気になるのは賞味期限ですよね。
水と砂糖を煮詰めたものにミントを加えて作るので、そのままではとても甘く日持ちがしそうなイメージがあると思いますが、実際のところはどうなのでしょうか？
ミントシロップがどれくらい持つのか、長持ちさせる保存方法についてお伝えします。
手作りのものの賞味期限の目安は「冷蔵庫で約1か月」です。
あくまでも目安ですが、長期間保存してしまうとミントのさわやかな香りも弱くなってしまいます。
冷蔵庫を過信せず、それより早くてもおかしいなと思ったらすぐに処分するようにしてくださいね。
市販品と手作りのものでは作っている環境が違うので、市販のものと同じくらいもつでしょという考えは危険ですよ～
【常温の場合】
手作りの場合は、きちんと管理された中で加熱・殺菌がされていないので常温保存には向いていません。
【冷蔵の場合】
手作りのミントシロップは市販でいう開封後のジャムと似ています。できるだけ早く使い切りましょう。
いくら糖度が高いといっても、空気や雑菌に触れることで劣化していきます。
使用後はふたをしっかり閉め、取り出すときは清潔なスプーンを使いと良いです。
【冷凍の場合】
冷蔵で消費しきれない場合は冷凍保存もおすすめです。
製氷皿に流して固めておけば、そのまま炭酸水を注ぐだけでモヒートなどのドリンクを作るのに使いやすいですよ。
自分の使い方によって、冷蔵保存なのか？冷凍保存なのか？便利な方を選んでくださいね。
さて、ミントシロップについていろいろとお伝えしましたので、最後におさらいをしましょう。
今回は、ミントシロップの作り方、レシピや保存方法についてお伝えしてきました。
お家で手作りするミントシロップは砂糖・水・ミントの葉とシンプルな材料で作ることができます。
自分の好きな香りのミントを選んで、ドリンクやゼリー、デザートなどで楽しんでさわやかな気分を味わってください。
また、手作りの場合は保存方法に注意が必要です。
せっかく作ったおいしいシロップを無駄にしないように正しい方法で保存しましょうね。
過ごしにくい梅雨や暑い夏に限らず、オールシーズン、ミントパワーで乗り切りましょう！！
レモンに似た甘くフレッシュな香りを持つレモンバーム。
レモンバームと聞くと「あ、なんか聞いたことがある」と思う方は多いのではないでしょうか？
ただ、使い慣れない人からすれば「私も育ててみたい！」と思っても何から揃えればいいの？育てた後はどうやって楽しむの？
と疑問を抱く方も少なくありません。
今回は、初心者の方でも明日から試してみたくなるレモンバームの育て方、おいしいハーブティーの入れ方やカンタンな料理のレシピをご紹介します。
レモンバームって、レモンがつく名前なのになんと「シソ科」のハーブだって知ってましたか？
シソなんて聞くと和風な感じもしますが、「メリッサ」という可愛い洋風の別名もあるんですよ。
ハーブ栽培が初めての方にもおすすめなのは、少々ほったらかしでも十分育ってくれるからなんです。
ただし、レモンバームをはじめバジルやミントなどの「シソ科」のハーブは生命力がすごく強い！
なので、一度植えると毎年どんどん増えていっちゃいます…。
少しだけ使いたいという方は「プランター」での栽培の方がおすすめですよー。
では、育て方について、7つのポイントに分けてお伝えしていきます。
７つとも、育てる上でとても大切になるのでしっかりとチェックしてくださいね!
（１）苗の選び方、植え付けの時期
レモンバームは種よりも「苗（なえ）」から育てた方が簡単です。
色が鮮やかで元気そうなもの・変色していないものを選ぶと良いです。
時期は4～5月か、9～10月がいいでしょう。
（２）用土、プランターの選び方
レモンバームは肥えた土でよく育ちますので、ハーブ用土がなければ野菜用の土を選ぶようにします。
プランターは、苗より一回り大きいもので、深さ15センチ程度のものを用意すると良いですよ。
1株でも結構大きくなるので、複数株植える場合は20センチほど間隔を空けるようにしましょう。
（３）植え方（プランターの準備）
では、レモンバームの植え方の手順を見て行きましょう。
ハイ！簡単ですね。
（４）置き場所（日当たり・風通し）
レモンバームは日当たりが好きですが、直射日光は苦手なので、明るい日陰に置くようにしましょう。
※夏場の西日は葉焼けの原因になるので要注意です。
（５）温度
寒さに強いので、関東より西の地域では特に対策は必要ありません。
関東より北の地域では、冬の間は室内など風を防ぐことのできる場所に移動します。
（６）水やり、肥料
レモンバームは保水性のある肥えた土でよく育ちます。
毎日水やりをする必要はありません。
「土の表面が乾いていればあげる」という程度で問題ないですよ。
栄養不足だと葉が黄色くなるので、成長期の3～6月には肥料を足してあげると変色の予防になります。
（７）収穫時期
基本的にいつでも収穫できますが、花が咲くと香りが弱くなり、葉が固くなるので注意が必要です。
開花時期は6～8月なのでそのまま頂く時はそれより前に収穫したほうがいいでしょう。
ところで、レモンバームを育てていると、これはどういう状態なの？どうすればいいの？という事が起こることがあります。
例を挙げながら、対処法を見ていきましょう。
枯れてしまった
水をあげすぎていませんか？レモンバームは湿気を好みますが、やりすぎは禁物です。
土が乾いていたらたっぷりあげるようにしましょう。
葉が変色した
直射日光の当たる場所に置いたり、肥料を忘れていませんか？
また、葉が茂っていると風通しが悪くなるのでこまめに収穫してあげましょう。
害虫対策
比較的つきにくいですが、アブラムシ・ハダニなどがつくことがあります。
葉の表面や裏面を観察し、見つけた場合は駆除しましょう。
アブラムシは霧吹きで水を吹きかけて下に落としてからティッシュなどで取り除きます。
そのまま食べることも考えて殺虫剤はあまり使わないように気を付けたいものですね。
ここまでレモンバームを育てるためのプランターや用土の紹介・育て方のポイントをご紹介しました。
思っていたよりも簡単そうだと思いませんでしたか？
次は収穫した後のお楽しみ。ハーブといえばこれでしょ!という「ハーブティー」の作り方についてお伝えしますね。
レモンバームを育てて、初めての収穫。
そのままケーキやプリンの上に飾って香りを楽しむのもいいのですが、やはり気になるのはどんな味なのかというところではないでしょうか？
ここでは、レモンバームの味と香りをより楽しめるハーブティーのおいしい入れ方、味や香り等についてお伝えします。
では、早速おいしいハーブティーを作ってみましょう。
まずティーポットにレモンバームの葉を入れます。
（量の目安は1杯分でティースプーン山盛り2～3杯です）
次に、お湯を注ぎ、ふたをして3～5分間蒸らしましょう。
お湯に淡く色がついてきたら飲み頃ですので、静かにカップに注いだら出来上がりです！
お好みで蜂蜜やシロップを加えてみても良いですね。
※蒸らしすぎると苦みが出てくるので気を付けてくださいね。
ところで、レモンバームのハーブティーの入れ方をお伝えしましたが、どんな味がするのか気になりますよね？
レモンバームは、その名の通りレモンに似た香りを持っています。
・・・ということは、すっぱい香りだから味もすっぱいの？と思いますよね。
ところが、レモンバームには酸味はなく、逆に少し甘みが感じられるような優しい味わいになっているんですよ。
くせが少なく、ハーブティー初心者にも飲みやすいと思います。
レモンバームの優しい香りは精神を安定させてくれます。
これから新生活が始まって環境が変わる方にはホッと一息つくために飲んでもらいたいですね。
また、食べ過ぎや飲みすぎで胃腸が重く感じるときにも気分をさっぱりさせてくれます。
さらに風邪の予防や免疫力アップの効果も期待できますので、季節の変わり目などで体調を崩しやすい時期にもおすすめです。
ハーブティーの淹れ方とレモンバームの味や香りの特徴についてご紹介しました。
ハーブティーは緑茶や紅茶などと淹れ方はそんなに変わらないので、毎日の選択肢に加えてみては？
最後に、レモンバームを育てているとどんどん育つのでハーブティーだけでは消費しきれないよーとなっている方にハーブティーよりも大量に消費できる料理への活用方法をお伝えします。
レモンバームはさわやかな香りを持ちます。
どんな料理やお菓子にも邪魔にならずなじんでくれるので、使いやすいですよ。
ただし、香りが飛びやすいのであまり加熱しないように気を付けてください。
ここでは、いつも私が作っているレモンバームを使ったレシピを3つご紹介します。
混ぜるだけやワンパン・ワンボウルで完結する簡単なレシピになっていますので、ぜひお試しくださいね。
材料（作りやすい分量）
作り方は上記の材料を混ぜて、細かくちぎったレモンバームを加えるだけです。
サラダやカルパッチョなど何にでも合いますよ！
材料（2人分）
（作り方）
まず、鶏もも肉は余分な脂を切り取り、筋を切ってから塩コショウで下味をつけます。
次に、フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、鶏肉の皮を下にして中火で皮がカリッとするまで焼きます。
ひっくり返し、弱火で火が通るまで焼きます（皮がふやけるのでフタはしません）
鶏肉を取り出したフライパンにそのままバターとレモン汁を加え、バターが溶けるまで熱します。
火を止めてから細かく刻んだレモンバームを入れて鶏肉にかけて出来上がり！
（※ちなみに、このレシピはサーモンや白身魚のソテーにも使えます。）
最後はハーブティーにも合うお菓子のレシピをご紹介します♪
焼き菓子は日持ちもするし、レモンバームをトッピングすることで色鮮やかな見た目になるのでおもてなしにもぴったりですよ。
材料（パウンド型1台分）
（作り方）
ご紹介したのは、レモンバームと相性の良い柑橘系のジャムを使用したパウンドケーキです。
ジャムの優しい甘みとレモンバームのさっぱりした香りでいくらでも食べれちゃいますよ。
さて、レモンバームについていろいろと説明しましたので、最後にまとめましょう。
今回は、レモンバームの育て方、ハーブティーや料理への使い方をご紹介しました。
レモンバームは育てるのはカンタン！
水の量や日当たりに少し注意するだけで、元気に育ってくれる初心者にもおすすめのハーブです。
レモンバームのハーブティーは日々の生活の中でリラックスさせてくれるので取り入れたいですね。
レモンバームによる料理やお菓子のレシピもご紹介しました。
昔、私は「ハーブ＝おしゃれな人が使うもの」と思ってなかなか手出しができませんでした。
ですが、やってみると意外と簡単なので、興味がある方は挑戦してみてくださいね。
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